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【食】北車美食_「大三元酒樓」榮獲米其林肯定的脆皮烤鴨與道地港點~摘星入門餐廳

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(2018.04)首屆2018台北米其林名單公布後,以粵菜港點、廣式脆皮烤鴨聞名的老字號「大三元酒樓」,因是相對物美價廉的米其林餐廳,瞬間成為摘星熱門。

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「大三元酒樓」環境與菜單

創立於民國59年的「大三元」坐落於衡陽路上、228公園附近。

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餐廳裝潢典雅傳統,古董文物、字畫藝品陳設其間,用餐客人年紀偏長。除了開放式座位,另有隱密的獨立包廂。

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菜單上的肉類、蔬菜、飯麵等佳餚200元起,相較其他米其林星級餐廳,價格相對親民。

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另有醉雞、燒鴨、叉燒等冷盤,魚翅、鮑魚、烏參及特色海鮮等辦桌大菜。=>詳細菜單

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港式點心也是「大三元」的招牌菜色。

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曾是政商名人宴客場所、素有”金融餐廳”之稱的「大三元」,有每位1000元起的精緻套餐、平日商業午餐580元起。

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「大三元酒樓」菜色

等待餐點上桌時,先來兩盤小菜『梅汁番茄』$100、『黃金泡菜』$100開胃。(每人茶資$30)

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推薦必吃「大三元」高人氣的『港式片皮鴨』一鴨二吃$1800,訂位時一定要事先預約!!!餐廳不接受現場加點,不知情的我們,第一次去只能望別桌的烤鴨興嘆。

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師傅推著餐車做桌邊片鴨服務,看著俐落刀工下的油亮烤鴨,口水都快流下來。

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「大三元」使用肥美宜蘭櫻桃鴨,鴨皮脆、鴨肉豐腴鮮嫩,包覆烤鴨的荷葉餅以雜糧做成。

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服務生會從旁協助包12個烤鴨捲。

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剩下的片鴨、餅皮、黃瓜絲與蔥絲會上桌讓客戶DIY,鴨腿與鴨架則會進廚房烹飪二吃。

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不只片鴨皮脆肉多汁,炒鴨腿也是鹹香下飯,而且「大三元」的烤鴨個頭大、份量十足,吃起來很過癮。

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『海鮮焗木瓜』$300是「大三元」開幕就有的創意鎮店菜。

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特別選用屏東木瓜剖半去子,內餡有鮮蝦、干貝、百果、蘑菇、魚板等,香甜的木瓜與海鮮交織出帶有南洋風味的獨特滋味。

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粵式料理的功夫名菜『荔芋香酥鴨』$420,酥香蓬鬆不油膩,鴨肉帶著芋頭的淡雅香氣,層次豐富,也很推薦。

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芋頭鴨第一層酥油的酥、第二層芋泥的綿、第三層鴨肉的嫩,一口咬下能體驗到多種口感同時在嘴裡迸發的幸福感!

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以海鮮粵菜起家的「大三元」,肉類料理也很不錯,同事喜歡吮指回味、外酥內扎實的『椒鹽排骨』$420,連兩次去都點這道菜。

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『豆干肉絲』$280入味可口。據說為了讓客人吃得安心,已七十歲的餐廳老闆娘會親自到市場採買食材。

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清淡鮮甜的『上湯嫩絲瓜』$300是蔬食類的明星料理。

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開幕當時自香港「大三元酒店」挖角多名廚師與點心師傅,開啟粵菜來台的篇章,『乾燒靚伊麵』$260簡單美味是當天頗獲好評的餐點、『廣州香炒飯』$280相對普通。

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上錯菜的『苦茶油雞腿麵線』也是餐廳的人氣主食。

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「大三元酒樓」港點

「大三元」號稱是台北第一家開賣港點的餐廳,曾接待過多任總統及中外名人,如王貞治、林青霞都曾是座上賓,老店風光一時,點心價位約百元上下,經典的『蜜汁叉燒酥』$105迷你但口感豐富。

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加入蘿蔔絲增加口感,並乙臘肉與金華火腿提香的『臘味蘿蔔糕』$105,據說連蔣經國總統都喜歡吃,以前都由老闆娘親送官邸。

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『韭黃炸春捲』$95、『叉燒蒸腸粉』$145等都是一開業就有,熱賣50年的道地港式點心。

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『鮮蝦腐皮捲』$185火候控制得宜,外衣金黃酥脆,內餡雖然和『晶瑩蝦餃皇』$145一樣是草蝦仁混合蝦漿製成,但炸過的口感比蒸的更香Q。

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「大三元」包入豬里肌絞肉和香菇的『魚子蒸燒賣』$105,皮薄餡豐滿。

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『香炸芋泥棗』$95香酥綿密、甜而不膩,也很好吃。

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餐後,餐廳招待每人一份甜點『杏仁凍豆腐』。

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傳承並結合新式粵菜的「大三元」,過去獲得政商名流肯定,近期更因台北米其林光環而重返榮耀,以每人均價600元的價位來說,的確如媒體報導,是高CP值得平價米其林餐廳,適合帶長輩歡慶母親節、父親節或慶生聚會。

「大三元酒樓」
地址:台北市中正區衡陽路46號
電話:02-2381-7180