本文更新日期：2017-08-17
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（2015.04）「興華酒藏，Schmidt Vinothek」是以提供尊貴時尚潮流產品（如徠卡相機）的興華拓展集團，因看好台灣葡萄酒的潛在市場而成立的公司。
環境介紹
「興華酒藏」台北旗艦店位在敦化南路、復興中學附近巷內。
希望網羅世界頂級消費品牌的興華拓展集團，嚴選一系列來自歐洲德語區如德國、奧地利和瑞士等地的精選佳釀，是台灣首家以德國酒為主的葡萄酒門市
。
右手邊盡頭是店家特別引進的葡萄酒鮮飲機(分杯機)
，可提供試飲、單杯酒銷售。機器上方則是皇室最愛、價格昂貴、甜度極高的貴腐酒( Nobel Wine) 
貴腐酒是源自匈牙利的珍貴甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴腐黴菌”的作用釀製而成，故名“貴腐酒”。
「興華酒藏」旗艦店左手邊先是葡萄酒展示牆、接著是銷售櫃。
轉角空間是結合Wine Salon概念，提供專業解說及資訊，為顧客帶來舒適優雅的品酒體驗。
講師介紹
當天來「興華酒藏」主要是參加Shelly精心幫朋友們舉辦的品酒”私塾”課程
美麗、氣質、智慧兼具的講師Shelly Lee，在葡萄酒界可是硬底子的實力派
。
*獨立葡萄酒顧問、台灣AOW(珍愛葡萄酒藝術公司)客座講師
*Master of Wine葡萄酒大師候選人
à是葡萄酒行業視作專業知識的最高標準之一，也是全球最高級別的葡萄酒權威認證
*WEST「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」4級品酒師
à台灣目前只有4人通過認證
*WEST「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」葡萄酒認證講師
*FWS「法國葡萄酒學者認證」
*IWSC「國際葡萄酒與烈酒競賽」裁判
更多講師資訊：Shelly Lee部落格、Shelly Lee FB
萄萄酒簡介
一、葡萄酒類別與伺酒溫度
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類別 |
White 白酒 |
Red 紅酒 |
Rose 粉紅酒 |
Sparking 氣泡酒 |
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葡萄種類 |
白葡萄 (去皮釀造) |
紅葡萄 |
紅葡萄 |
白葡萄與紅葡萄 |
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伺酒溫度 |
10度 |
15度 |
12度 |
10度 |
5度(甜酒、香檳亦同) |
二、常見白葡萄酒品種
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品種 |
Sauvignon Blanc 長相思 |
Riesling 雷司令 |
Chardonnay 霞多麗(葡萄酒后) |
Gewurztraminer 瓊瑤漿(台灣喜好度高) |
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酸度 |
*** |
*** |
** |
* |
|
口感 |
香味濃郁，屬於清爽型的酒 |
變化多端 |
適合與橡木桶結合 |
香氣獨特 |
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香氣 |
青草、檸檬、百香果 |
花香、果香、礦物香 |
蘋果、熱帶水果、香草、奶油糖果 |
玫瑰、荔枝、香料 |
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產區 |
法國盧瓦爾河、波爾多、紐西蘭 |
德國 |
法國勃根地、加州納帕 |
法國阿爾薩斯 |
三、常見紅葡萄酒品種
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品種 |
Cabernet Sauvignon 赤霞珠(葡萄酒王) |
Syrah/Shiraz 西拉 |
Pinot Noir 黑皮諾 |
Merlot 梅洛 |
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單寧 |
*** |
** |
* |
* |
|
口感 |
顏色深、澀味重 |
顏色深邃、酒香濃郁 |
細質平滑 |
圓潤實厚 |
|
香氣 |
黑醋麗、李子、青草、青椒、薄荷 |
黑色漿果、紫羅蘭花、胡椒 |
櫻桃、覆盆子、香料 |
李子、巧克力 |
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產區 |
法國波爾多、加州納帕 |
法國隆河、澳洲 |
法國勃根地 |
法國波爾多、智利 |
四、產區差異
全世界13個主要產葡萄酒的國家，可分為舊世界與新世界，差異簡單整理如下
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分類 |
舊世界 |
新世界 |
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代表國家 |
德、法、義等歐洲國家 |
智利、阿根廷、美、加、紐、澳、南非 |
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釀造方式 |
木桶 |
不銹鋼桶 |
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重視 |
風土條件(產地) |
品牌(製造商) |
五、酒標辨別
借用Shelly老師上課簡報，讓大家知道如何從酒標辨別幾項重要資訊。
六、保存方式
一般葡萄酒保存溫度是恆溫12-18度、濕度80%以下，並建議平坦放置、避免陽光直射。
品酒
一、配角
初級學員的入門品酒課，講師與「興華酒藏」在設備、器皿的準備上仍然很用心。
選用「MARKTHOMAS」奧地利馬克湯瑪仕酒杯 ，秉承優良做工加以先進設計，手工藝品級的酒杯全部採用手工吹製，力求達到葡萄酒最佳飲用效果。
“專業”的品酒，在品嚐過酒的風味後通常會優雅地吐出來，以避免酒精影響後續的思考。
搭配葡萄酒的綜合拼盤
，包含起司、蔓越莓、Salami、德國香腸、麵包。
「興華酒藏」贈送單杯酒招待券$180兩張
。
二、主角
本次品酒課的四瓶葡萄酒：百搭各種食物，酸度高的「司密特特釀半干氣泡酒」$540。
［飲酒過量，有害健康、未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障］
帶點莓果香氣、比較dry(干/甜度低)的「布爾優質黑皮諾粉紅酒」$780。
［飲酒過量，有害健康、未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障］
甜度高，適合搭配微辣食物，如泰國菜、川菜的創新風格「尚。布夏爾睡美人白葡萄酒」$900。
［飲酒過量，有害健康、未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障］
以小橡木桶釀造、與油脂紅肉速配的「波茲維斯堡丹菲特紅葡萄酒」$1950。
［飲酒過量，有害健康、未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障］
其中，「波茲維斯堡丹菲特紅葡萄酒」瓶口附近的紅色老鷹圖騰標誌是VDP(德國優質酒莊協會)，此乃德國頂級葡萄酒的國家認證指標
，僅不到1/10的德國酒莊獲得此認證。
除了講師豐富的解說，當天「興華酒藏」的美女店長
也介紹了不少與德國葡萄酒相關的知識，增進不少見聞。
三、步驟及技巧
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感官 |
重點 |
技巧 |
判斷 |
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Look |
觀察酒的外觀 |
握杯腳、白色燈光 |
白酒：檸檬色/金色/琥珀色（愈年輕“通常“顏色愈淡） |
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Smell |
研究酒的氣味 |
搖晃杯身、嘴巴微張深吸一口氣，品酒的感官經驗有70%以上都來自於嗅覺 |
果香/花香/香料/植物/橡木 |
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Taste |
鑑賞酒的口味 |
品嘗一小口讓酒在嘴巴環繞，驗證與鼻子所聞到的氣味是否一致 |
甜/酸/澀、平衡感/複雜度/回味 |
講師建議大家可以自製品酒筆記，紀錄自己喝過的葡萄酒資訊與視覺、嗅覺、味覺等品酒感受。
四、商業品酒注意事項
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品酒順序 |
氣泡酒à白酒à紅酒 |
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握杯 |
握杯腳，勿握杯身 |
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倒酒 |
氣泡酒3/4、白酒1/2滿、紅酒1/3滿 |
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避免評斷 |
不批評、不評斷他人意見 |
Shelly老師這堂深入淺出的品酒課，算是幫門外漢ALICE開了眼界
，雖然對葡萄酒博大精深的學問仍懵懵懂懂，但至少了解了一些基本名詞與皮毛，可謂受益良多。
值得一提的是，「興華酒藏」的員工服務態度佳又具專業知識，真誠提供客戶挑選建議
，尤其產品包裝精美，大大提升整體質感。
［飲酒過量，有害健康、未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障］
「興華酒藏」台北旗艦店
地址：台北市大安區敦化南路一段252巷34號
電話：（02）2740-6600
資料來源/官網：http://www.schmidtvinothek.com/tw/aboutus.php
參考資料：ShellyLee講師授課內容、葡萄酒類別、葡萄酒知識
