由日本餐飲集團跨海經營的「四國料理88屋」讓饕客在台北東區就能用舌尖展開一場美味的四國美食朝聖之旅。店家將正宗的四國鄉土料理與居酒屋文化搬到台灣，無論是高知稻草燒生魚片、讚岐骨付鳥、小松島魚排、還是今治鐵板燒鳥…，都是100%原汁原味。

 

台北東區居酒屋：四國料理88屋

東區美食「四國料理88屋」是日本穴吹集團攜手香川縣經營超過50年的老字號鄉土料理名店「ぴかでり屋」共同打造的日本料理餐廳，也是東京人氣餐廳「四國味遍路88屋」的海外首間姊妹店。

 

店名的88代表了四國著名的「遍路朝聖」寺廟巡禮文化。

 

店家網羅四國香川、德島、松山、高知這四縣的特色佳餚，帶領客人用味覺環遊四國。

 

走進餐廳，木質調的溫馨裝潢伴隨著熱情的日式招呼聲。台北罕見的「稻草炙燒（藁燒）專用爐台」，由日籍職人坐鎮，讓你在台北街頭就能欣賞烈火炙燒秀。

 

東區居酒屋「四國料理88屋」除了板前座位、一般方桌，也有包廂。

 

店裡隱藏著細膩小細節，像是使用高知祭典的鳴子響板當作服務鈴。

 

在日本居酒屋用餐，都會附上一份自費小菜（お通し），通常是主廚當天製作的漬物或涼拌菜，「四國味遍路88屋」將此文化也複製到台灣。=>四國料理88屋菜單

 

四國料理88屋：10款必吃特色菜

▍前菜：冷拌茄子、芥末章魚、鹽味毛豆

加了洋蔥絲的冷拌茄子冰涼入味，能瞬間喚醒沉睡的味蕾。

 

章魚帶著芥末的微辣與Q彈，是絕佳的開胃下酒菜。

 

東區餐廳「四國味遍路88屋」的毛豆清甜爽口，是等主菜上桌時的聊天良伴。

 

▍高知 稻草燒刺身（鰹魚、鮭魚）

這道菜展現了高知縣流傳數百年的特色美食工藝，高知招牌是稻草燒鰹魚。廚師用乾燥稻草燃燒出近千度的大火，瞬間炙燒魚肉外皮，鎖住內部肉汁，讓魚肉帶有一股獨特的煙燻稻草香。

 

東區美食「四國味遍路88屋」也有稻草燒鮭魚的版本，生魚片外熟內生，入口立即感受到煙燻香氣。沾一點醬油再夾上餐廳附的蒜片與蔥花，豐腴的鮭魚刺身更顯鮮甜。

▍讚岐 骨付鳥（香料烤雞腿） &讚岐 文字燒

骨付鳥是香川縣具代表性的國民美食之一。整隻帶骨大雞腿用大蒜、鹽與胡椒等獨家香料醃製入味，再高溫烤到外皮金黃酥脆，雞腿搭配隨盤附贈的生高麗菜一起吃，清脆解膩。

 

讚岐文字燒是多次登上日本媒體報導的香川限定美食。與普通文字燒不同，是將讚岐烏龍麵靈魂的小魚乾高湯混入麵糊，在鐵板上煎出帶有海味的焦香鍋巴。

 

「四國味遍路88屋」服務生會現場桌邊料理，並以特製的小鐵鏟，從邊緣向下壓刮，連同底部黏起的金黃色焦香鍋巴時送進嘴裡，口感焦脆微甜。

 

▍今治 鐵板燒鳥

愛媛縣今治市獨特的烤雞文化，是將雞肉放在滾燙的鐵板上，並用鐵壓板”雙面重壓”煎熟，因油脂被逼出，表皮十分酥脆。雞肉紮實、香氣十足，建議滴上幾滴檸檬汁，或搭配冰涼的生啤酒。

 

▍瀨戶內 串天拼盤（天婦羅串）

嚴選瀨戶內海風格的鮮蝦、白身魚與時令蔬菜，裹上薄麵衣下鍋油炸。天婦羅串吃起來酥脆不油膩，能保留食材原味。沾取蘿蔔泥天婦羅醬汁，能讓炸物吃起來更清爽。

 

▍小松島 魚排

「四國味遍路88屋」將新鮮魚漿混入咖哩粉等辛香料，捏成扁平狀後裹上細麵包粉下鍋油炸的小松島魚排，是德島縣小松島的代表性點心，排深受小朋友喜愛。

▍四國風味巡禮沙拉&高湯雞蛋捲佐海苔醬

使用多種新鮮時蔬的沙拉，搭配主廚特調和風醬汁，呈現清新田野風味。清脆的蔬菜能帶走口中的油膩感，適合搭配重口味的烤雞腿或炸物。

 

以香川特色高湯煎製成蓬鬆綿密的玉子燒，上層淋上深綠色、香氣濃郁的日式海苔醬，是充滿海洋氣息的溫柔料理。蛋香、高湯香與海苔的鹹香在舌尖融為一體，滑嫩無比。

 

▍其他：日式炸雞、炸小蝦、奶油綜合菇

以下幾道是居酒屋不可或缺的炸物經典：日式炸雞外酥內嫩、炸小蝦整隻可食，都很適合搭配啤酒。

 

「四國味遍路88屋」的鐵板奶油綜合菇則散發著溫潤的奶油鐵板香氣。

 

四國料理88屋：精選地酒與調酒

來到東區居酒屋，怎能不喝酒？「四國味遍路88屋」引進了多款四國產地直送的代表性酒水，讓你一邊吃菜，一邊在杯中旅行。

▍四國日本酒：四縣地酒組合

「四國味遍路88屋」貼心推出了一次體驗四國四個縣代表地酒的組合。

 

從清雅到濃郁分別為：愛媛「石鎚」純米大吟釀：酒質細緻、香氣優雅、香川「川鶴」（讚岐Kurautu）：帶有乳酸風味、微甜好入口、高知「醉鯨」純米吟釀：風味俐落、帶有爽口的辛口口感、德島「鳴門鯛」吟釀生原酒：酒體濃郁、果香豐富。

 

▍瀨戶內檸檬雞尾酒&現榨酸桔雞尾酒

以瀨戶內檸檬汽水為基底調配的微醺氣泡酒，細緻的氣泡在舌尖跳躍，像初戀般清爽香甜。剛吃完炸物後，大口喝下這款果酒，細密的氣泡與檸檬酸度會像清道夫一樣，幫口腔做清爽的SPA。

 

採用日本德島盛產酸桔原汁的雞尾酒，結合微量基酒調製，入口是清新果香與微微酸甜，酒精感低。這款酒適合不常喝酒的人或作為開胃第一杯，搭配油脂豐富的肉類，微酸果汁能化解口中的油膩。

 

今晚，就約上三五好友，一起到台北東區美食「四國料理88屋」，在日式氛圍中，用道地的特色料理與地酒，展開一場舌尖的遍路朝聖之旅。

 

東區居酒屋「四國料理88屋」