本文更新日期：2024-08-12

愛吃火鍋的你，嚐過東北鐵鍋燉嗎？喜歡插旗特色餐廳的你，去過陰間主題餐酒館嗎？台中「醉地府」把皇帝命名的地方菜升級為鐵鍋燉大魚，搭配熟菜佳餚及百款啤酒，讓聚餐不只是大啖美食還很新奇有趣。

 

醉地府鐵鍋燉-台中河南店

▍環境

以暗黑系中式餐酒館在台南掀起打卡風潮的「醉地府」，在粉絲敲碗下「醉地府鐵鍋燉」台中河南店也在今年底隆重開幕。=>台南醉地府

 

店家在門口免費提供名為孟婆湯的無酒精酸甜特調，管他喝了是可以忘記愛恨情仇還是有什麼目的，由英俊的小鮮肉親自服務，整杯喝光就對了XD

 

一進門會看到設計成地府報到處的櫃台，確認預約、飯後結帳都要來在這報到。

 

由服務生帶領前往座位前，還會先經過地獄門及奈何橋，還沒走到用餐區，就很有梗：P

 

有別於店外以黑色及殭屍、黑白無常營造出略為陰森恐怖的氣氛，店內高掛復古的紅色燈籠並大量採用七彩霓虹燈，瞬間轉為歡樂的聚餐FU><

 

各種Q版的神祉與標語很有噱頭，看了令人忍不住會心一笑。

 

「醉地府鐵鍋燉」台中河南店座位規劃為方桌板凳形式，以4人桌為主，用餐人數多可以併桌，雖不似東北人圍坐炕上進食，但也有了點圍爐團聚的FU~

 

最特殊的就是每張桌子中間都崁入巨大的訂製鐵鍋，我們在台北吃過了五花八門的各國美食，但第一次吃過如此有特色的東北鐵鍋燉料理。

 

▍啤酒牆

看到「醉地府鐵鍋燉」台中河南店這一整面的啤酒牆彷彿來到超商，超浮誇：P <未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

餐廳提供超過200款的世界啤酒任君挑選，有許多台灣自有品牌，也有不少適合女生喝的水果啤酒或西打酒。

 

▍菜單

「醉地府鐵鍋燉」菜單的明星餐點是鐵鍋燉大魚、地府/麻辣鐵鍋燉，先選鍋物再單點其他菜菜，如配料、熟菜、特色品項或飲品，大多百元有找、價格平實。

 

醉地府鐵鍋燉-鐵鍋燉大魚

▍烹煮過程

在介紹鐵鍋燉菜前，最先出場的是主菜附贈的『手作玉米餅』，先熱鍋再把玉米餅像胡椒餅一樣貼在鍋邊。

 

接著倒入「醉地府鐵鍋燉」精心熬煮的鹹香排骨湯底。

 

把點鐵鍋燉主菜包含蔬菜、火鍋料等綜合菜盤，也一併豪邁加入鍋內，蓋上鍋蓋悶熟。

 

根據帥氣的店長介紹，湯頭、燉煮時間是他們開店前，嘗試不下百次才得到的黃金結果，多一分少一份就都不夠完美^^

 

時間一到，打開鍋蓋的瞬間，香味(嗅覺)、煙霧(視覺)、熱氣(觸覺) 瀰漫，令人對整道菜充滿期待。當然，服務的小鮮肉賞心悅目也大加分：P

 

▍玉米餅與花捲

東北鐵鍋燉的家常作法就是在鐵鍋邊貼上玉米餅，利用鍋邊高溫把餅烙熟、也讓玉米餅吸收燉菜香味，非常特別。

 

金黃色的玉米餅散發麵糰的淡淡香氣和甜味，越嚼越香很有嚼勁，可以單吃也可以沾湯汁或夾菜肉一起食用。

 

除了最佳配角玉米餅，Q軟的老麵發酵『招牌花捲』$59也可以是鐵鍋燉的主食。

 

▍鐵鍋燉菜

這道菜的由來，據說是清朝康熙皇帝曾率部隊到黑龍江打仗，於鄂倫春聚集地的部落用膳時，當地百姓用大鐵鍋燉製江魚、山野家禽進獻，皇帝品嘗後讚不絕口賜名”鐵鍋燉”。後來思鄉遊子陸續在各地開了東北鐵鍋燉餐廳，將此獨特烹飪手法與飲食文化散播開來，近年才逐漸蔚為流行。

 

雞、鵝、豬、牛、魚等都可以是鐵鍋燉肉品主角，「醉地府」選用排骨為基底，燉煮到軟而不爛的排骨比藥燉排骨更有肉感，也因多了蔬菜的鮮甜而更美味。

 

鐵鍋作為燉菜器具，不僅傳熱均勻，還能保持食材的原汁原味、保留燉菜營養成分，菜盤另附有蛋餃、魚餃、鴨肉丸等火鍋料，亦能單點其他配料。

 

手工紅薯粉條也搭配其中，飽吸湯汁精華十分可口。

 

東北鐵鍋非常大，什麼都裝得下，喜歡什麼食材就倒進去燉煮，例如肉控可以加點豐潤柔嫩的『牛肉片』；

 

扎實軟嫩的低脂『豬肉片』也不錯，都能點來增添鐵鍋燉的豐富性。

 

▍鐵鍋燉大魚

為了滿足喜歡海陸雙饗的客人，「醉地府」推出的『鐵鍋燉大魚』堪稱升級版的鐵鍋燉。

 

第一輪先把鍋內的燉菜吃得差不多了，就輪到鮮魚上桌，話說，這條魚也太大尾了，果然需要先清空鍋底才塞得下><

 

主廚每日到市場採購新鮮魚貨，堅持選用在地肥美的鱸魚，先炸酥香再入鍋燉煮，不只吃得到魚肉的鮮美，還有湯汁的滋味。

 

服務生會隨時幫忙加高湯，保持原味、避免太過濃稠。吃完這鍋從舌尖一直暖到胃裡的鐵鍋燉菜，不只飽餐一頓，也忘記外面的低溫寒流了。

 

醉地府鐵鍋燉-熟菜

▍醋溜土豆絲&溜肉段

「醉地府鐵鍋燉」河南店不只有鐵鍋燉菜，還把主廚的拿手好菜都端上桌，Alice很喜歡『醋溜土豆絲』$79，尤其加了酸豆更加爽脆酸爽，截然不同於馬鈴薯料理給人鬆、軟、綿密的印象。

 

曾屬于官員們才能品嘗私菜的『溜肉段』$129，於日本占領黑龍江後才流傳到民間，有了東北菜首席代表美譽，外酥內嫩、酸甜鹹香，同樣是人氣佳餚。

 

▍麻辣乾鍋雞&鴨血豆腐

『麻辣乾鍋雞』$179的口味也與眾不同，有點像台灣的三杯雞但多了麻香與辣味，味覺層次更上乘。

 

店家用料不手軟，整盤都是雞腿肉，餐廳水準只賣熱炒店價格。

 

喜歡微辣但又不太能吃辣的朋友，若不敢挑戰整鍋的『麻辣鐵鍋燉』，那就來份『麻辣鴨血』$69、『麻辣豆腐』$69過過癮。

 

『麻辣鴨血』嫩彈如果凍、咬了還會噴汁。

 

▍豆乳鹹香雞&名古屋雞翅

「醉地府鐵鍋燉」的『豆乳鹹香雞』$99亦是一道熱門下酒菜。

 

因豆腐乳香氣透進了雞肉裡，讓味道更醇厚也多了獨特香氣。

 

不僅有中華料理，也吃得到日本人最愛的下酒菜『名古屋雞翅』$129，醬汁涮嘴、吮指回味。

 

▍空心菜

大魚大肉需要點一盤口味相對清淡的『尚湯空心菜』$79均衡飲食。

 

醉地府鐵鍋燉-甜點&飲料

▍桂花冰粉&紅糖糍粑

「醉地府鐵鍋燉」河南店的甜點也獨樹一格，散發陣陣花香的『桂花冰粉』$69涼粉晶瑩爽滑、硬花生脆口；『紅糖糍粑』$99軟糯Q彈、香甜濃郁，都適合火鍋或重口味餐點後享用。

 

▍台灣精釀啤酒

「醉地府鐵鍋燉」供應許多台灣精釀啤酒，如使用潔淨埔里水釀酒的「埔樂鮮啤」、有精釀屆五天稱號的「啤酒頭釀造」等在地品牌。

 

『蘋果紅茶雞尾酒』以酸甜蘋果汁及日月紅茶增添清新，微氣泡的清爽口感讓人喝了一口就停不下。

 

▍地府特調&仙界奶茶

無酒精飲料必喝『地府特調』$90，以酸甜的孟婆湯為基底，再加入愛玉以及星空粉，去油解膩、拍照美麗><

 

奶香茶香皆濃醇的『仙界奶茶』$ 80，香甜絲滑、好喝不澀。

 

謝謝「醉地府」款待，透過品嘗鐵鍋燉體驗了東北人獨特的飲食文化，鐵鍋不斷冒出的陣陣白煙，不僅是蒸氣、香氣，也活絡了聚餐的氣氛。餐廳從中午營業至消夜，想吃鍋的時候推薦呼朋引伴來試試不一樣的鍋物饗宴。

 

「醉地府鐵鍋燉」河南店
地址：台中市西屯區河南路二段443號
電話：04-24528173
營業時間：11:00-02:00