本文更新日期：2024-06-02

正在搜尋台北高級鐵板燒嗎？推薦位於中山區的「魚貫鐵板燒」，A5和牛、澳洲龍蝦、南非鮑魚、北海道干貝…共17道料理，無論慶生、約會、宴客都是質感、美味與C/P值兼具的好選擇，因而新開幕就獲選2023年網路評比：此生必嘗十大高CP值無菜單鐵板燒。

 

魚貫鐵板燒介紹

▍位置&交通

餐廳以灰色牆面與木頭格柵的簡約日式外觀低調藏身於林森北路與雙城街商圈，距離捷運中山國小站步行約5-6分鐘、如開車可停車於嘟嘟房或台灣聯通晴光站。

 

▍座位&包廂

一走進來，印入眼簾的是精心打造的半圓弧形鐵板燒座位，呈現出”紅美、黑大方、金富貴”的豪華氣勢。

 

2023年9月《DailyView網路溫計》調查：價位在2,000元左右<此生必吃十大高CP值無菜單鐵板燒>調查中，「魚貫鐵板燒」也名列其中。

 

餐廳以大量原木裝潢點綴柔和小圓燈，營造出溫馨優雅氛圍。

 

店內包場共40個座位，除了開放區域的3個鐵板，另含1間最多容納12席的尊榮私密包廂。

 

命名取自成語”魚貫而入”，希望以高檔食材與鐵板技法創造出珍饈美饌，吸引客人像游魚般一個接一個進門。

 

▍價位&食材

「魚貫鐵板燒」主打當季旬食的無菜單料理，每人單一價位1800元（服務費10%另計），價錢和高人氣鐵板燒「初魚」、「阪前和牛」相近，卻不用事先預付訂金，還保證吃到日本A5和牛、澳洲水姑娘龍蝦、南非鮑魚等高檔食材，部分海鮮依季節調整但份量超值，每次來都會有些變化驚喜。

 

第一眼看到龍蝦，想說怎麼也不排整齊一點><，結果龍蝦動起來了才驚覺，原來是活跳跳的新鮮貨！

 

躺在昆布上的鮑魚亦是熱情舞動身軀，證明「魚貫鐵板燒」不只嚴選活海鮮，而且都非常新鮮。

 

老闆靠在餐飲業經營十多年、對成本的高掌握度，才能推出高性價比的無菜單鐵板燒。因為用料實在不怕比較，直接把當天套餐會用的食材一字排開大方展示給客人指教。

 

連蔬菜、配菜、佐料也都擺上桌，一整罐的金箔更是霸氣，完全就是一種看到什麼吃什麼的誠實信用概念XD

 

魚貫鐵板燒無菜單料理

沒有三兩三，豈敢上梁山？！既然敢選在頂級鐵板燒林立的台北市中山區開業，食材、口味、服務與價格…當然就經得起考驗^^

 

▍魚翅蒸蛋

有別於傳統鐵板燒先從沙拉或前菜開始，「魚貫鐵板燒」為避免客人久候，先以『魚翅蒸蛋』開場暖胃。

 

大手筆加了整片魚翅的蒸蛋也太豪奢了，濃縮了日式柴魚高湯精華的蒸蛋柔嫩絲滑如布丁、入口即化。

 

▍北海道干貝魚子醬

一邊品嘗蒸蛋、一邊欣賞廚師細膩地料理著『北海道干貝魚子醬』。

 

餐廳選用大個頭的北海道干貝先乾煎五分熟再綴以魚子醬，並搭配當季櫛瓜。

 

北海道大干貝外層微焦香、內部鮮嫩欲滴，吃進嘴裡滿是鮮甜海味。

 

▍炸廣島生蠔

「魚貫鐵板燒」菜單是團隊經過討論後的巧思創作，『炸廣島生蠔』還有上菜秀表演。

 

擺放在透明容器高台上並加了乾冰的炸生蠔煙霧繚繞、仙氣飄飄，餐點不僅對食材致敬，也充滿視覺效果。

 

外酥脆內柔軟的『炸廣島生蠔』佐明太子奶油醬，鮮香滑腴。

 

▍南非活鮑魚

魚貫的無菜單鐵板燒套餐會穿插出菜，多數佳餚都是在鐵板上製作、少數於廚房完成再送上桌，既讓客人享受鐵板料理的臨場感又不會耗費太多等待時間。

 

第四道菜『南非活鮑魚』裝盛在如綻開花朵般的器皿內，看了就心花怒放~

 

嚴選南非空運來台的巨大活鮑魚，整顆先在鐵板上蒸煮吸收昆布香氣後再乾煎，廚師熟練地去除內臟並切片後上桌，食用方便。

 

鮮甜彈牙的鮑魚佐店家自製的清爽昆布醬，回味無窮。

 

▍松露和牛煎餃+水雲醋

做法繁複的『松露和牛煎餃』，需於鐵板上把餃子煎熟，再仿照義大利蕾絲餅作法一個個以麵粉水畫圓製作冰花脆片並與煎餃合體，最後飾以金箔，一整個金光閃閃、貴氣爆棚。

 

高級鐵板燒常見菜色不能少，再加入堪稱鎮店招牌的自創手路菜『松露和牛煎餃』應戰。

 

奢華使用A5和牛絞肉及特調松露醬手工製作的煎餃，咬開瞬間香氣撲鼻、肉餡濃郁多汁。

 

以沖繩天然海藻加水果醋製作的『水雲醋』一般作為佐餐小菜，在「魚貫鐵板燒」用來洗滌味覺，為了進入主餐做準備。

 

▍紅酒雞腿排

每道菜的食材都很講究、毫不馬虎，『紅酒雞腿排』特別挑選肉質細緻的春雞。

 

擠了點金桔提味使雞汁紅酒醬汁更添酸香，這道菜也恰好為接下來的魚排做開胃準備。

 

▍照燒黑鮪魚

因應季節食材變化，「魚貫鐵板燒」不定時更換菜單，當天的『照燒黑鮪魚』豪邁給了一大塊”魚排”，而非”魚片”，份量讓人很滿意><

 

富含良質蛋白質、不飽和脂肪酸及礦物質的黑鮪魚，油脂豐厚、甘甜嫩口，吃完齒頰留香，搭配柚香大根收尾剛剛好。

 

▍和牛泡菜捲

接著又是觀賞鐵板美技時間，看著廚師俐落將和牛肉片鋪平、包餡、捲起，不禁垂涎三尺。

 

牛肉捲擺放在精心挑選的盤子上，有種眾所矚目焦點的關注感：P

 

不像「阪前和牛鐵板燒」的牛肉卷使用澳洲和牛，「魚貫鐵板燒」就連『和牛泡菜捲』都奢侈選用雪花細膩如大理石紋的日本和牛來包覆韓式泡菜，大口咬下，肉嫩菜爽脆、微辣涮嘴。

 

▍鱈場蟹奶油燒

奶味香醇的『鱈場蟹奶油燒』將蟹腳帶出溫暖鮮甜滋味，魚貫的無菜單鐵板燒很有誠意，已經來到第十道菜了，主菜還沒登場XD

 

▍澳洲天使龍蝦+龍蝦味噌湯

料理台上主廚正演出半煎半蒸的”與龍蝦共舞”鐵板秀。值得一提的是「魚貫鐵板燒」提供的是五星級餐廳龍蝦首選：價格更高昂的澳洲龍蝦，而非波斯頓龍蝦。

 

『澳洲天使龍蝦』又稱水姑娘龍蝦，是西澳沿岸水溫較酷寒且水質更純淨的海域野生捕撈再空運直送台灣，得天獨厚的環境孕育了世界級的高檔龍蝦。

 

蝦中極品的澳洲水姑娘肉多厚實，蝦身細嫩鮮甜、飽滿有彈性。

 

把天使龍蝦、在鐵鍋中拌炒蒜蓉醬油的日本葛粉條、清脆的大豆苗配對在一起，口感層次豐富且又有飽足感。

 

套餐是活龍蝦兩吃，另利用龍蝦頭的肥美蝦膏煮味噌湯增添濃郁海味。

 

▍日本A5和牛

看著主廚小心翼翼地料理著嬌貴的特級和牛、聞著撲鼻香氣、聽著鐵板上滋滋作響的聲音，同時滿足了視覺、嗅覺與聽覺，格外勾人食慾。

 

終於輪到重頭戲『日本A5和牛』華麗上場。梅納反應產生的焦脆外層與烤肉香氣、粉嫩鮮紅瘦肉的柔軟、油花均勻分布打造的爆汁口感，都讓和牛的美味發揮到極致。

 

第一口建議品嘗原味、第二口可沾玫瑰鹽提味、最後佐自創的蒜香慕斯帶出專屬魚貫的獨特風味，3個味覺將和牛提升至不同層次。

 

若不吃牛，主餐的牛排將換成西班牙國寶豬，伊比利豬的份量約是和牛2倍。

 

▍和牛炒飯+和風滷牛筋

看著米粒在鐵板上激情熱舞，也是經典鐵板炒飯令人期待的原因。

 

店家用料不手軟，香氣四溢、粒粒分明的『和牛炒飯』裡滿是和牛丁，吃起來十分爽快。

 

再搭配燉煮入味的鹹香『和風滷牛筋』，入口盡是醍醐味。

 

▍抹茶蕨餅+日式綠茶

套餐以『抹茶蕨餅』與『日式綠茶』畫下美好句點。

 

謝謝「魚貫鐵板燒」款待，套餐嚴選食材極佳、珍饈豐富多樣，品嚐美食的同時也感受到了幸福滋味，喜歡日式高級鐵板燒又不想受限於訂位規範的朋友，推薦來品嚐看看。

 

魚貫鐵板燒
地址：台北市中山區林森北路622號
電話：(02)7729-9099
營業時間：11:30~14:00、17:30~22:00