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台東「達瓦娜原味餐廳」主打原住民無菜單料理，雙人$1200除了品嘗煙燻山豬肉、刺蔥蛋、獵人便當阿粨，還有魯凱族傳統美食血腸、野菜水餃、火山岩石頭火鍋等佳餚，餐點特殊不一定合胃口但確實很有特色。
達瓦娜餐廳介紹
▍環境
位於台東市郊的「達瓦娜原味餐廳」以魯凱族語”工寮、休息的地方”的Dawana做為延伸，打造一個旅人用餐空間。
餐廳老闆是熱愛烹飪的英語巡迴教師：魯凱族人溫秀琴(Lily姐)。
在近幾年推廣部落美食的機緣下，她意外成為串連南島文化的重要核心。
Lily姐將自家農舍改裝成部落風格的原木(樹)屋，並特別使用石頭造窯爐，展現部落狩獵文化。
花木扶疏的「達瓦娜原味餐廳」，以樹枝竹編裝飾的屋舍與座位散布其間。
半戶外開放空間營造回歸故鄉達魯瑪克部落（東興部落）的山林氛圍。
主要設計元素是綠色、大地、森林，以天地為家的永續概念。
▍獲獎與菜單
「達瓦娜原味餐廳」(台東南島咖啡部落廚房)曾獲得台東慢食評鑑1星。
雖是無菜單料理餐廳，達瓦娜仍有提供酒單及菜單。
茶水自取。
達瓦娜無菜單料理
販售達魯瑪克部落珍饈的「達瓦娜原味餐廳」採預約制，以人頭計費每人$600，綜合美食一盤吃到十種在地佳餚，適合人少又喜愛嘗鮮的旅客。
▍山豬肉、炒螺肉、刺蔥蛋
Lily姐接到客人預定單後、通知族人採集當令食材新鮮直送餐廳，透過這種減少食物碳里程又永續環境方式，將佳餚呈現消費者面前。『煙燻烤肉』是部落代表性食物，先將薪柴燒至炭化不能有火焰，再掛上獸肉慢慢燻烤，直到肉塊表面出現油脂結晶而不會滴落。另一吃『炒山豬肉』是將山豬肉搭配山地豆一起拌炒，爽口不油膩。加入刺蔥/左手香/香椿的『香料煎蛋』、原住民另類美食『炒蝸牛』也都是有別於日常菜色的料理。
▍阿粨、血腸、炭烤燻雞
『血腸』為魯凱族重要的傳統美食，源於每逢節慶都會殺豬慶祝，豬肉製成煙燻烤肉，豬血會加進芋頭粉、小米酒、韭菜和特製香料鹽後灌進洗乾淨的豬腸裡成為血腸分送親友，是一種傳遞愛與分享的文化，口味較重我們吃不太習慣。『炭烤燻雞』相對普通、不如桶仔雞好吃。
有獵人便當、獵人餐包之稱的『阿粨(阿拜)』，是將小米包入醃過的豬肉，裹上假酸漿葉、月桃葉後蒸煮。老闆娘熱情拿出自家製的原住民辣椒招待，還說什麼料理都可以加、直接吃也可以XD
▍荖葉水餃
「達瓦娜原味餐廳」連續兩屆獲得全台綠色餐飲頒獎典禮的<最佳在地食材運用獎>，選用食材多與原住民生活文化相關聯。
『荖葉水餃』雖然皮略厚但內餡除了豬肉，加入原住民傳統祭儀上扮演重要角色並帶有特殊香氣的荖葉，隨著咀嚼漸漸飄散辛香，另有多樣野菜、口感豐富。
▍在地野菜
『在地野菜』匯集了當季各式各樣的野菜，除了地瓜葉、野莧菜、山蘇，其他大多叫不出名字來，但吃起來感覺格外健康><。
▍火山岩石頭火鍋
接下來的『火山岩石頭火鍋』算是無菜單料理的重頭戲。
先在以竹筒裝盛的食材中淋上煮熟高湯，再加進以漂流木火烤紅的東海岸火山岩黑石，整鍋湯瞬間沸騰滾滾。
火鍋靈感來自阿美族料理，整盆滿滿的魚肉、鮮蝦、蔬菜。
▍小米酒糙起司蛋糕
「達瓦娜原味餐廳」不是只有中式料理，飯後甜點是以小米酒糟做成的乳酪甜點『小米酒糙起司蛋糕』，這道老闆娘創意料理，口味濃郁口感輕柔，搭配自製洛神花蜜餞，酸甜解膩。
雖然達瓦娜的原住民料理不一定合口味，但可以多元嚐鮮、店家發揮在地食材特色的原住民美食，也是一種與眾不同的體驗。
「達瓦娜原味餐廳」
電話 : 08-9381258、0921-271883
地址：台東縣台東市東興路22號
營業時間：17:00-22:00(預約制，周一至周三休)
