台南美食

【台南美食】「筑馨居」在百年老屋裡品嚐古早台灣味,令人難忘的兒時回憶(無菜單料理,兩人即可預約)

台南美食-筑馨居無菜單合菜

(2020.05)從一踏進百年老厝的餐廳、到濃濃台灣味的經典菜色上桌、及飯後店家老物巡禮,來到台南「筑馨居」全程高潮迭起毫無冷場,還沒離開就已經想著下次還要再來。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

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「筑馨居」無菜單料理環境

台南中西區老屋翻新的風潮正盛,其中多屬文青咖啡廳、早午餐店或特色民宿,位於信義街的「筑馨居」則是家無菜單的中華料理餐廳。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

老闆勇哥是台南知名人士,不僅接手「草祭二手書店」改經營背包客棧「艸祭Book inn」讓旅人徜徉書海,也是台南市民宿協會理事長,推廣地方觀光、文化不遺餘力。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

房子與億載金城同年興建,從清光緒年間餘留至今近150歷史,在維護老屋的前提下,老闆盡量保持原貌,僅在空間上做了些加強與調整。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

「筑馨居」獨特的無菜單合菜廣受好評,曾被<食尚玩家>等媒體推薦,因總被客戶抱怨訂不到位置,於是勇哥便將對面老屋改裝成風格相近的二店。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

若把牆上冷氣P掉,整家餐廳根本就是古裝戲拍片現場XD。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

「筑馨居」無菜單料理合菜

報載勇哥年輕時是跟著舅舅辦桌的總鋪師,希望延續閩南傳統筵席文化精髓,不只打造一個”像在吃辦桌”的環境,第一道『拼盤』也讓Alice想起兒時吃搭棚辦桌的記憶。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

首先是台南香腸熟肉(黑白切)店一定會有的香腸,「筑馨居」的『手工黑豬肉香腸』鹹香可口、紮實有咬勁,搭配底部辛辣蒜片,真的是台味滿點的麻吉組合。

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憑著”自己家裡會吃的東西,才敢拿出來賣”的開店哲學,食材與佳餚都當地取材並結合在地特色,『炸蝦捲』外酥內彈牙,濃郁蝦味在口中爆發。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

有高纖綠寶石美譽的『涼拌綠竹筍』是季節限定菜色,清甜鮮嫩爽脆,入口瞬間趨走台南高溫燥熱感。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

無菜單料理每人500元,兩人以上即可預約,都是七菜一湯,依人數調整份量(本次為三人份),再來一道適合炎炎夏日的『藥膳醉雞』。

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「筑馨居」的餐點不只注重食材也採低鹽無味精的少負擔烹調方式,醉雞來自契作放山雞,皮Q肉扎實、口感滑嫩略帶酒香,沁涼開胃。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

無菜單合菜由主廚搭配,連青菜都很講究,『干貝絲高麗菜心』色彩繽紛、清香爽口。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

老闆對食材和味覺敏銳,以台南虱目魚肚為主角,尤其特選尾端三角形的”肚尖”,Alice很喜歡這道餐廳拿手菜,油脂豐厚軟嫩的魚肚搭配蒜苗和古早味醃製酸瓜,減輕油膩感也增添口味變化。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

展現濃油赤醬、醇厚鮮美特色的『東坡肉』也是「筑馨居」的招牌菜,,光看就令人食指大動,五花肉煨得恰到好處,連皮帶肉趁熱吃,香而不膩、軟嫩入味。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

油亮肥腴的東坡肉與青江菜、筍絲是葷素結合的絕佳搭配。

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「筑馨居」的佳餚色香味俱全,『糖醋魚』酥香脆肉細緻,沾酸甜醬汁與甜椒丁更涮嘴。

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米飯採用崑濱伯無米樂的『竹筍炊飯』,散發淡淡筍香的季節旬味也很擄獲人心。

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因為帶路的老饕朋友是店裡常客,老闆特別招待『芒果蝦球』,當季芒果的迷人香氣與多汁爆甜果肉,加倍襯托出蝦肉的鮮甜,令人一口接一口停不下來。

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最後湯品也超經典,大概已經三十年沒喝過的『酸菜豬腸結湯』,是外婆的手路菜,讓Alice回想起兒時到鄉下過年的美好回憶。

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飯後甜點亦不馬虎:「筑馨居」手工自製的『豆花』,簡單純粹、入口即化,因為沁涼消暑頗受好評,意外成為吸引回頭客的另一道王牌。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

「筑馨居」老物巡禮

勇哥喜愛收藏老東西,後棟空間是老闆的古物展示區,這各角落彷彿來到老藥房。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

超過半世紀的阿嬤櫥櫃、收銀機、瓶罐…,都是老闆純分享的非賣品。

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連叫賣的木頭推車都有,來到「筑馨居」真的會勾起腦中許多舊時光片斷。

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台北市已快絕跡的柑仔店氛圍、三四十年前電影院的手繪海報、以前家家戶戶都有的大同寶寶…這裡簡直就是個老物收藏博物館。

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看到大同寶寶從60年道80年的時代變化,不禁想起”大同大同國貨好,大同電視最可靠…”的洗腦廣告歌曲XD

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

50年代電視機、轉盤撥號電話、阿公的算盤…天哪,不小心洩漏出年齡了^^。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

終於有樣沒看過的古董了,這種載油沿街叫賣腳踏車Alice沒印象,看來還不算太老><。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

「筑馨居」有真材實料且精緻美味的懷舊合菜,也有百年特色建築及老味道收藏品,不論饕客或老物愛好者都很推薦來一趟。

台南美食-筑馨居無菜單合菜

 

「筑馨居」
地址:台南市中西區信義街69號
電話:06-2218890