本文更新日期：2023-11-30

礁溪寒沐酒店今年新開幕的「岩彩海鮮餐廳」，主打嚴選現流海產以中日跨國手法料理的精緻佳餚，五星級飯店水準只賣餐廳價格，住客可以享受質感獨具的一泊二食外，也是開放外客預訂的高級宜蘭海鮮餐廳。

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礁溪寒沐岩彩海鮮餐廳

▍海產水族箱與海鮮檯

不同於礁溪寒沐酒店2樓的「MU TABLE」是吃到飽的自助餐廳，位於礁溪寒沐行館2樓的「VARVE岩彩海鮮餐廳」採單點制消費。

 

走進餐廳迎面而來的是長達3公尺、上下兩層的大型水族箱，水缸採控溫、分區方式細心照料這些”貴客”。

 

活跳跳的帝王蟹、石斑魚、龍蝦、鮑魚等頂級食材應有盡有，用餐當天就看到包廂客人豪邁點了一隻帝王蟹加菜。

 

「岩彩海鮮餐廳」亦規劃了海鮮檯，一字排開10餘種現流海鮮、當季大閘蟹任君挑選，鮮度一目了然、價格標示清楚，完全不用擔心踩雷或被坑錢。

 

礁溪寒沐酒店對食材非常有信心，連當季青菜也都是不怕比較，全部擺出來讓客人挑選，而且種類多元。

 

▍座位

整家餐廳裝潢十分高雅時尚、低調靜謐。

 

座位分為小圓桌、四人方桌、半沙發座椅，無論情侶、小家庭、三代同堂或多人聚餐都適合。

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岩彩海鮮餐廳菜色

▍招待小菜

「岩彩海鮮餐廳」免費招待三款小菜。

 

芋頭香甜綿細、涼拌牛蒡清脆可口、紫蘇蘿蔔片清爽開胃。

 

▍三星白蒜炒透抽

Alice很喜歡「岩彩海鮮餐廳」的『三星白蒜炒透抽』$380，將Q彈透抽加入宜蘭三星特產白蒜與洋蔥絲大火快炒，鮮味十足。

 

尤其是以添入魚骨頭熬煮的高湯及蒜、薑、鹽、米酒等佐料調味，口味精湛。

 

▍麻油蔥燒赤嘴貝

礁溪寒沐海鮮餐廳的菜色依季節食材調整，把九層塔炒蛤蜊華麗升級的『麻油蔥燒赤嘴貝』$300也值得一嚐。

 

選用宜蘭赤嘴貝為主角，加入黑麻油、老薑片及三星蔥、九層塔，不只展現新風味亦成為結合在地食材且適合秋冬食用的溫潤滋補海味。

 

▍椒鹽酥炸小黑鱈

第一次吃到的『椒鹽酥炸小黑鱈』$380很讓人驚豔，是正餐也是絕佳下酒菜。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

礁溪寒沐酒店擅用宜蘭擁有豐富漁產的優勢，主廚特別選用龜山島海域特有的深海魚種小黑鱈魚入菜。

 

油炸後的小黑鱈金黃面衣薄脆酥香、魚肉細膩嫩滑、魚刺雖多卻已軟化可直接入口。

 

▍清蒸紅斑魚

既然來到寶山當然不能空”肚”而回XD，推薦必吃「岩彩海鮮餐廳」每日至大溪漁港與南方澳漁港採買的現流魚料理。

 

『清蒸紅斑魚』以最簡單的調味與清蒸手法，展現食材最鮮活可口的原味。

 

高營養價值的紅斑，魚肉雪白厚實、細嫩鮮甜。

 

▍瑤柱欖菜鬼頭刀炒飯

礁溪寒沐酒店海鮮餐廳的師傅廚藝佳，讓平常只是配角的炒飯成為不輸主菜的存在。

 

嚴選鬼頭刀魚肉、環境友善與化肥耕作苗栗石虎米的『瑤柱欖菜鬼頭刀炒飯』$380是與「洄遊吧Fish Bar」合作的獨家特色料理，大火翻炒的炒飯粒粒分明、鑊氣香氣俱足，搭配扎實鹹香的魚肉塊與炸過的干貝絲，風味層次豐富。

 

▍酒水

享用山珍海味的同時，來杯清爽的柏克金現拉啤酒或酸甜的紫蘇梅酒，餐酒相得益彰更加提升整體用餐的品質與氛圍。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

謝謝寒舍集團招待，下次來宜蘭旅遊想吃海產，推薦來礁溪寒沐酒店「岩彩海鮮餐廳」享受”吃在地、食當旬”的漁港直送美味料理、感受大海豐饒的四季鮮味。

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礁溪寒沐酒店「VARVE岩彩海鮮餐廳」
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號(寒沐行館)2F
電話：03 905 5726
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:30