本文更新日期：2023-12-19

主廚精選晚餐是蘇澳瓏山林一泊二食非常令人期待的環節，尤其曾任職米其林餐廳的賴主廚揮灑創意的可口佳餚，不只兼顧視覺、味覺、嗅覺等多感官滿足，更是將時令與在地食材的特色嶄露無疑，搭配耶誕住房專案更有節慶氣氛。

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最新菜單

今年底跨2024年初的冬季，「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」主廚精選晚餐又推出全新菜單，套餐不定期更新內容，讓每一次的蒞臨都充滿驚喜。

 

麵包

主廚精選晚餐會提供的歐式麵包佐義式油醋醬，外酥內軟的麵包與酸香的沾醬讓人一吃開胃，若喜歡都可以續點。

 

東北角胭脂蝦

如同官網介紹，”晚餐套餐秉持法式料理對食材特性、味道層次與擺盤美學的掌握”，本次冬季套餐的海鮮多選用東北角的現捕魚貨，搭配繁複手法與細膩調味，呈現出口味精湛、高雅美麗的佳餚。

 

『東北角胭脂蝦』的主角胭脂蝦彷彿埋藏在雪地裡的寶藏，搭配青蘋果丁、檸檬香茅吃起來清新鮮美，但彷彿冬陽般耀眼豔黃的百香果凝露，卻又在不經意中帶來酸甜的味蕾刺激。

 

老菜脯燉雞湯

蘇澳瓏山林晚間套餐的菜色是中西合璧，無輪餐點如何變化，一定會有一道熱騰騰的雞湯，這次更創新以雞肉澄清湯的法式料理方式呈現。

 

『老菜脯燉雞湯』的雞肉不是一般的肉塊，而是手工製作的老菜脯雞肉捲，雞皮微焦脆、肉捲扎實且帶有梅乾菜陳香，雞湯香醇回甘不油膩，徹底顛覆對傳統雞湯的想像。

 

南方澳季節鮮魚

主廚讓美食不僅是享受也是藝術，接著登場的『南方澳季節鮮魚』同樣帶有冬之國度的雪白浪漫意境與氛圍。

 

緊實細膩的魚肉，搭配淡雅的宜蘭珍珠米糊與羅勒油更加鮮甜。

 

東北角鮑魚&軟絲

利用宜蘭擁有豐富海產的地利之便，來自潔淨海域的鮑魚彈脆滑潤，是內行人眼中的珍品。

 

同樣來自東北角的軟絲彈牙口感很療癒><主廚創意解構與重組食材與香料呈現多樣美味，以台式魷魚螺肉醬汁、分子料理輕盈細緻的青蒜泡沫及香菇脆餅，令整體搭配意外合拍。

 

為何「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」套餐的水準如此高?原來主廚系出米其林摘星大師侯布雄大弟子的餐廳，難怪菜餚與眾不同且讓人滿意。 

 

牛排/羊排/鴨胸3選1

▍美國牛小排

以『瓏之泉果醋』清口後登場的是重頭戲的主菜：牛羊鴨3選1排餐，『美國牛小排』佐鬆綿洋芋泥與季節食蔬 。

 

蘇澳瓏山林晚間套餐多會有牛排的選項，Alice很喜歡本次取自美國最高Prime等級的牛小排，油花豐沛勻稱、柔嫩有嚼勁，香甜可口。

 

有別於常見的西式口味醬汁，賴主廚特別選用在地素材以自創的剝皮辣椒醬迎戰，微甜又帶著辣味的尾韻耐人尋味。 

 

▍法式羔羊排

賴主廚以過去國外米其林餐廳累積的經驗為基礎，擅用宜蘭在地與當季食材，再揮發不設限的絕佳創意，端出一道道精彩的料理。

 

取帶骨肩胛部位的頂級『法式羔羊排』，鮮嫩多汁沒有腥羶味，佐羊肚菌菇醬與芥末乳酪，風味獨特更迷人。

 

除了繽紛的櫛瓜球、櫻桃蘿蔔等配菜，<耶誕禮讚住房專案>的晚間套餐，所有主菜都再增加象徵感恩的軟嫩火雞肉，升級為雙拼排餐。 

▍櫻桃鴨胸

不管「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」主廚精選晚餐如何變化菜色，『櫻桃鴨胸』可說是經典永流傳的代表^^

 

鴨肉鮮嫩扎實且富彈性、酥脆的鴨皮也烹調得恰到好處，搭配酸甜的洛神花醬、略帶糖蜜甜度的黑蒜泥，又再次提升了鴨胸的甜潤美味。

 

展現嚼勁的Q軟麵疙瘩、醃漬紫高麗菜等也都是恰如其分的配角，原本排餐的分量就不少，再加上耶誕專案的火雞肉超飽足。

 

甜點與飲品

『主廚特製甜點』也變身為耶誕風格甜點，費工把黑森林蛋糕做成薑餅屋造型，再以草莓、棉花糖點綴，更有節慶氣氛。

 

<耶誕禮讚住房專案>加碼贈送氣泡酒佐餐，美食美酒相得益彰。

 

義大利100%Moscato釀造的氣泡酒香氣優雅、微甜順口且氣泡細緻。

 

謝謝「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」款待，除了享受冷泉與溫泉的泡湯紓壓，嚴選蘭陽節令與異國特色食材，以法式料理技法為本、融匯多國風格的主廚精選套餐也不容錯過，加上飯店人員的細心服務，都讓旅遊假期，更加精采。