「一鴻阿波尾雞」是品味德島地雞的最佳殿堂，從若雞的Q嫩多汁，到親雞韌性甘甜；從鰤魚的鮮活海味，到炸金時地瓜的綿密甜蜜…，每一道料理都承載在地的山海恩賜。這不只是一餐，更是讓味蕾在滿足中沉醉的德島之夜。

 

一鴻阿波尾雞｜德島秋田町本店

網友戲稱：「沒吃過阿波尾雞，就不算真正到過德島。」所以來到德島，當然要到高人氣的「一鴻阿波尾雞」報到。

 

德島市區有兩家「一鴻阿波尾雞」，我們兩次都是在空間比德島車站店更寬敞的本店用餐。=>一鴻阿波尾雞一訪文

 

當走進餐廳，烤雞香氣撲鼻而來，令人垂涎三尺。「一鴻阿波尾雞」秋田町本店除了一般座位，也有私密包廂。

 

到日本居酒屋，通常入座後，店家會自動送上一道小菜並按人頭計費，這稱為”お通し”，中文通常稱為有料小菜。​當天提供的是蒸蛋，比起一般不確定是什麼的小菜，對台灣人來說，接受度更高。

 

一鴻必點｜阿波尾雞的兩種風味

▍若雞（年輕雞）

德島的阿波尾雞是近年日本產量冠軍的地雞品牌，是德島必吃，一般分為若雞、親雞兩種，可以選擇帶骨或去骨。

 

若選擇整支雞腿上桌，「一鴻阿波尾雞」提供剪刀供饕客自行分享處理。沿著骨頭邊緣先將骨肉分離，再剪成適口小塊，其實不難也更有參與感。

 

若雞的肉質Q嫩多汁、油脂恰好，偏向平常吃的雞腿口感，所以比較受到觀光客喜愛。

 

▍親雞（老雞）

「一鴻阿波尾雞」的親雞則是完全是不同世界的魅力，第一次咬下去，真的會被震住，因為肉質十分扎實有韌性。

 

咬的瞬間脂香與雞肉香氣會慢慢滲出，隨著咬勁越嚼越甘甜，有種越吃越沉迷的魔力，也很適合搭配酒水。兩種都吃過後的結論是：若雞就像人人都能一吃上癮的經典款，親雞則屬於懂得欣賞咀嚼系、旨味系的老饕，不見得人人都喜歡。

 

一鴻招牌｜四國在地山海料理

▍鰤魚生魚片

鰤魚也是德島秋冬限定的漁產，生魚片油脂豐沛、晶瑩透亮，入口能感到油脂在舌面化開，自然的海味甘甜，帶著冬季特有的厚度。

 

▍鳴門海菜與沙拉

來自世界三大漩渦的鳴門海菜也是德島必吃，涼拌海菜清新爽脆，彷彿可以感受到鳴門漩渦帶來的張力，亦可作為吃了烤雞與炸物之後，重置味蕾的間奏。

 

因為在日本比較少吃青菜，所以分別點了阿波尾雞的雞胸沙拉、綜合蔬果沙拉，均衡飲食。

 

▍炸金時地瓜條

德島的金時地瓜本來就出名，「一鴻阿波尾雞」的炸金時地瓜條外酥內綿密、甜味明亮，一吃就會一條接著一條停不下口，我們後來又再加點了一份。

 

一鴻｜其他阿波尾雞料理

▍炸雞

「一鴻阿波尾雞」的炸雞外皮超酥脆，一咬會爆汁，搭配店家淋上的特調醬汁格外解膩。

 

▍烤雞胗與雞肉丸

德島的阿波尾雞採山林放養，無抗生素、無生長激素，飲用純淨水，因此內臟類的雞胗，有嚼勁無腥味。

 

「一鴻阿波尾雞」的雞肉丸以阿波尾雞絞肉手工捏製，再加入特製香料，外觀胖胖圓圓有點療癒。

 

不同於許多居酒屋那種碎肉感重的版本，這裡肉餡更細緻，沾店家提供的生蛋黃一起食用，軟嫩鬆柔的絞肉與蛋液如絲絨擁抱，美味度再上一層更鮮甜。

 

平時Alice很喜歡的日式蛋捲，雖然也是柔嫩多汁，但在「一鴻阿波尾雞」其他菜色面前，相對普通。

 

▍半田素麵

最後，飽吸沁涼湯汁的半田素麵，用清爽淡雅卻餘韻無窮的方式，結束無比滿足的晚餐。

 

一鴻｜德島酸桔汁&精釀啤酒

吃阿波尾雞，推薦搭配酸桔汁，是讓味蕾瞬間reset的德島具代表性在地必喝飲品。沒有檸檬那種銳利的酸，而是更圓潤、細緻的柑橘酸香，輕輕刷新了味蕾。德島限定精釀啤酒：大馬鹿者の夢，使用德島那賀町木頭地區產的柚子，苦味不尖銳，尾韻清爽，很適合搭配炸物或燒烤。一邊啃著阿波尾雞，一邊喝著啤酒，有種「這才是德島的夜晚啊」的感覺。

 

德島名店「一鴻阿波尾雞」的料理看似簡單，卻無一不展現德島的美食底蘊：阿波尾雞、鳴門海味、四國食材…，是讓人來一次就懂的在地風味。離開餐廳走在秋田町的街燈下，心裡有種說不出來的滿足感。

 

德島四天三夜自由行

歡迎一起踏上德島迷人旅程：見證全球三大潮流的鳴門渦潮磅礴力量；感受讓人全身細胞隨之躍動的阿波舞熱情；親手染製獨一無二的阿波藍染作品；還有阿波尾雞與鳴門鯛等在地美食。這篇四天三夜自駕行程，是專為首次造訪德島者設計的旅遊攻略，帶你多元體驗德島的海、山、川、人情味！=>第一次去德島怎麼玩？

 

「一鴻阿波尾雞」(Google 3.9zp /500則)