台南美食

【食】台南安平美食_「碳佐麻里燒肉和食」年營業額破億的排隊燒烤店


(2017.11)長紅十幾年的「碳佐麻里」,我們終於也來插旗了><,燒肉南霸天果然名不虛傳!

 

「碳佐麻里燒肉和食」環境

是什麼樣的烤肉店可以座位數四百五十個還幾乎天天、全時段客滿?走一趟「碳佐麻里」,你就會知道。

 

2003成立的府前店,十幾年前就投入6千萬裝潢、規劃500坪親水景觀,留下五分之二面積,以流動水池環繞整座餐廳,在當時是極其罕見的大手筆投資。

 

餐廳的和食料理大多以冷台的生魚片、日式創意餐點為主,老闆特別以此搭配燒肉,創造冷熱絕配。

 

店名很有趣,台語是”賺走抹離”(賺翻天)、倒唸成”你嘛揪賺”(客戶也很賺)XD,節國年營收破三億、客戶也覺得吃到賺到,真是神命名。

 

據說這裡是台南第一家燒肉店,老闆一次把門檻墊高,除了一般開放式、半開放式座位,也應用過去經營頂級KTV的概念,設計許多私密包廂。

 

一周前預約周五晚上,只剩八點的現場候位優先排序,等了約半小時入場,被分配到小包廂,很幸運。

 

搭配燒肉的佐料、免費提供的雞骨高湯。

 

親切貼心的服務是「碳佐麻里」的賣點之一,不論預約、候位、現場的接待都很不錯,餐桌上還有服務鈴可隨時呼叫服務生。

 

「碳佐麻里燒肉和食」菜單

菜單上先是刺身、沙拉、小缽、各式壽司等冷食品項。

 

吃巧克力長大的貴松松宮崎和牛是餐廳近期主打的夢幻逸品。

 

高檔美國牛、安格斯黑牛、誇張的戰斧牛排、金牌牛舌等是「碳佐麻里」的強項。

 

豬肉、雞肉、新鮮的頂級海鮮選擇不少。

 

野菜、主食、素食、鍋物、飲料。

 

第一次來,面對五花八門的菜單若不知道該如何下手,可以參考「碳佐麻里」2人$1234起、3人$1888起的優惠套餐,主要就是送甜點、飲料。

 

一人也不寂寞,有燒肉、和食兩種套餐,菜色創新多變、組合豐富是餐廳的驕傲。

 

確定後就自己在平板上點餐,分類、圖片與價格都很清楚,而且點餐後服務生會再確定一次內容,不用擔心失手點錯。

 

「碳佐麻里燒肉和食」餐點

5種生魚片+甜蝦的6品12片『綜合赤身』$390,一上桌就讓人食指大動。

 

每一樣都很新鮮不說,甜蝦與日本真鯛、青甘更是晶透鮮甜,因為品項多、口味變化大,一個人嗑完不會太膩。

 

使用高級炭精木炭是「碳佐麻里」的特色,標榜木炭的放射熱加熱方式讓燒肉更美味,再加上下吸式抽風設備,能讓炭香回燻又不會沾黏炭灰,只是生意太好來不及備炭,點餐後等了40分鐘炭火才來,完全只能望著燒烤食材興嘆。

 

「碳佐麻里」使用高品質安格斯黑牛的『極致上選黑牛皿組合』$1100,價格不低但品質佳,光看色澤就很誘人。

 

油花不多卻香嫩多汁,不論冷藏手切黑牛排、黑牛燒肉、黑牛沙朗都很好吃,果然是一分錢一貨。

 

稍微燒烤後,撒點海鹽就很美味。

 

『豬肉組合B』$490是豬肋排、豬五花肉片、豬里肌三拼。

 

帶骨豬肉排是比較特別的品項,里肌肉排略澀不如五花肉來得順口。

 

軟骨彈脆帶點骨邊肉的『雞軟骨』$130也很值得推薦。

 

大魚大肉還是要來點『野菜組合』$90均衡一下,據說餐廳採用O3臭氧技術的天然殺菌水清洗蔬果。

 

「碳佐麻里」的缺點是沒有提供桌邊代烤服務,所以燒烤時間掌握不易、用餐時會手忙腳亂,尤其蔬菜類容易烤焦或不熟,但整體來說瑕不掩瑜。

 

並非走時下最受青睞的俗擱大碗路線,如果只是食材、服務好還不至於十年來天天爆滿,「碳佐麻里」令人驚喜的是壽星優惠。當月壽星招待小菜『涼拌洋蔥』$80、一壺『洛神奇亞籽』$250、再依用餐人數贈送水果,一次送三樣非常大方,果然是做到讓客戶也覺得賺到XD。

 

還會幫壽星與家人拍照,立即現場輸出照片留念,是超乎期待的貼心服務。

 

在以小吃聞名的台南,「碳佐麻里」以燒肉異軍突起,其”乎人客爽快,生意就不會太差”的經營哲學,讓3間店創造年營收3億的神話,是超值的慶生餐廳。

「碳佐麻里燒肉和食」府前店
地址:台南市安平區府前路2段630號
電話:06-298-3377