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【買】勸敗_「Gustave & Henri」嚴選頂級食材的手工鹹派與甜塔


(2017.03)「Gustave & Henri,古斯塔·亨利」是一家堅持使用天然、當季、頂級食材來製做精緻法式鹹甜點心的店家,好吃的秘訣就在用心與真材實料。

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包裝

「古斯塔·亨利」目前台北只有內湖、南港(CITYLINK)兩家以外帶為主的店面,也可透過網路訂購,廠商於接單後生產並以冷凍宅配到府,很便利。

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本次試吃的產品全餐(各四款的鹹派與甜塔、兩款飲料、小點心)被放置在尺寸剛好的紙箱中,打開來後仍排列整齊,沒有散掉或變形。

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盒內還包含「古斯塔·亨利」的DM、貼心的食用與保存方法、95折熟客券序號。

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「古斯塔·亨利」由兩位從小就到加拿大魁北克唸書的兄弟:Gustave & Henri所創立,想把在加拿大品嚐到的正統法式點心帶回台灣,加上本身唸設計,所以全產品質感獨具的手繪設計、獨特的包裝都是自家創作。

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當初店家在外盒規劃、選材上想必花了不少時間,因為紙盒不只大小剛剛好,整個盒子沒有用到任何膠水、貼紙等黏著物,全部以卡榫、組合的方式一體成型,是絕妙、充滿巧思的環保設計。

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鹹派



首先介紹的是在西方國家很盛行的法式鹹派,相較於甜塔、蛋糕或其他歐美點心,鹹派在辦公室團購市場、下午茶外送中較少見。

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4款鹹派中(直徑約4吋),Alice最喜歡『蘑菇洋蔥古氏鹹派』$80。

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根據官網介紹,為了做出鹹派蛋奶餡最綿密的口感,師傅投入了大量的時間和心血研發出雞蛋、鮮奶、鮮奶油的黃金比例配方,加上繁複的卡士達工法,製成獨一無二的古氏獨家蛋奶餡。

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香濃風味與質地細緻的鹹派蛋奶餡,搭配當季磨菇、洋蔥,交織成新鮮多汁的美妙口感。

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『菠菜乳酪古氏鹹派』$80也是素食可以吃的健康鹹派,濃郁的蛋奶餡中加入大、量菠菜乳酪丁,相對清爽不油膩,而且滿特別的是「古斯塔·亨利」的菠菜,沒有因草酸所產生的澀味,還不錯。

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海鮮控會喜歡的『鮭魚青花菜古氏鹹派』$80,滿滿鮭魚肉與青花菜等餡料給得大方、營養也很均衡。

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「古斯塔·亨利」宅配來的冷凍鹹派,店家建議先用180℃預熱烤箱,再加熱15-20分鐘,或是像我們要吃前先放冷藏解凍,烤箱預熱後加熱5分鐘,即可享受以法國發酵奶油製成的純手工派皮,如同剛出爐般的酥香。

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由蝦仁、韭蔥與奶油融合成餡料的『鮮蝦韭蔥古氏鹹派』$80,是台式口味的法式鹹點,中西合璧的創意搭配,意外合拍。

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「古斯塔·亨利」的鹹派作為元氣早餐、輕食午餐、會議點心或是一人一道菜的餐會都合適,還可以互相交換口味嘗鮮,店家另販售『古氏鹹派隨享盒』$240,『蘑菇洋蔥』、『鮭魚青花菜』、『鮮蝦韭蔥』各1入,鹹派愛好者不容錯過。

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甜塔



「古斯塔·亨利」出品的甜塔亦有四個口味,繽紛美麗的外觀下,有著店家僅採用符合食安檢驗標準食材、零反式脂肪、零香精、零色素的堅持。

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外型吸睛的『覆盆子巧克力古氏甜塔』$120,比利時嘉麗寶巧克力的甜度被自製鮮乳優格覆盆子幕斯中和,混合君度橙酒的香氣,內餡入口即化且不如想像中甜膩。

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『草莓輕乳酪古氏甜塔』$100酥脆的奶油塔皮外殼,包覆著上層先炙燒過的德國有機玫瑰花瓣、香濃的乳酪餡與底部酸甜的加拿大草莓製成的果醬,這是充滿幸福感的冬季限定滋味。

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Alice喜歡經典甜點之一的法式檸檬塔,『檸檬古氏甜塔』$100嚴選法國頂級諾曼地發酵奶油與臺灣當地檸檬新鮮製成,酸中帶甜的濃郁內餡,搭配切碎的開心果仁增加口感,是令人難以抗拒的清爽甜點。

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「藍莓杏仁古氏甜塔」$100是層次最豐富的甜塔,從最外層的甜酥塔皮,到自製微酸的藍莓醬,及堅果風味的杏仁奶油餡與美國進口有機藍莓果粒,季節的美好在此水果塔中展現。

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不僅講究天然,「古斯塔·亨利」也大手筆以頂級食材做點心,除了上述提到的優質材料,另選用日本昭和麵粉、澳洲經典奶油吉士、紐西蘭純淨鮮乳等橫跨多國的最好食材。

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「古斯塔·亨利」點心的特色之一,是標榜每個派塔都經過7道工法、9道程序的繁複手工,以達到正統法式餅乾金沙Pâte Sablée般的口感,喜歡穌鬆帶脆派皮的朋友可以試試。

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因應這幾年流行的野餐風、姊妹午茶派對,主廚推出結合草莓輕乳酪、藍莓杏仁、檸檬的『古氏甜塔隨享盒』$300,加上精心設計、攜帶方便的3入專屬餐盒,作為彌月伴手禮也很時髦,相較單一口味的蛋糕選擇更多元。

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小點心

有個浪漫名稱的『流星雨比士奇』$55,是店家採用諾曼第發酵奶油、喜馬拉雅山玫瑰鹽與獨家配方創作的酥鬆小餅乾。

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因手工製作,每顆『流星雨比士奇』大小與形狀都不盡相同。

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乳香濃郁、鹹甜交錯的口味,及一口吃的大小,頗受小朋友喜愛。



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Mocktail,瑪克調

「古斯塔·亨利」命名為”瑪克調”的飲品,英文是mocktail,即仿製尾酒(cocktail) 作法的調飲,但不使用酒精。

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店家以果汁為基底創造出各式輕調,例如『喜特檸』$80就是以檸檬及煉乳為主調製的瑪克調,芬芳撲鼻、微酸不嗆、口感滑順,和花蓮熱門伴手禮「佳興冰果室」的檸檬汁口味很像,都很好喝(詳:【食】花蓮美食_佳興冰果(菓)室)。

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「古斯塔·亨利」的瑪克調,讓果汁多了層次感,『阿娜娜』$80則是以鳳梨及椰奶為主,吃得到果肉口感的果汁,搭配鹹派就是簡便的輕食餐。

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謝謝「古斯塔·亨利」的試吃活動,讓我們知道了來自加拿大的法式鹹派、甜塔,及moctail果汁特調新品牌,想多元嘗鮮的朋友可以揪團購買『輕鬆8入組合』$879(含運),試試優質食材製作的派塔魅力。

 

「古斯塔·亨利」內湖店
地址:台北市內湖區金湖路34號
電話: 02-8792-2953
資料來源/官網:
http://gustavehenri.com/FB粉絲團






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