本文更新日期：2017-08-18

(更新：此篇文章曾於2010.07.29~08.02獲選PIXNET部落格首頁/美食類專欄)

（2010.07.16）住過印尼的Polly推薦網路團購熱門商品「賴師傅印尼千層蛋糕」，據說『千層蛋糕』是印尼的特色點心，是當地民眾捨不得自己吃的高級贈禮，這麼珍貴當然要訂來嚐鮮。「賴師傅印尼千層蛋糕」油亮、金黃的色澤，讓人食指大動。

1985年開始營業的「賴師傅印尼千層蛋糕」，除了精美的盒子，還有同色系的高雅提袋，原味每盒NT$280（另有肉桂口味，每盒NT$280、焦糖口味，每盒NT$300），價格看似不低，但「賴師傅印尼千層蛋糕」網站介紹：烤一盤『千層蛋糕』需師傅不離身的烘烤、翻轉，長達2.5小時，光工資每盒成本就要四百多元，即使欲量產也難尋蛋糕師傅，因此市面上推出『千層蛋糕』的商家不多，所以這個價格算優惠

「賴師傅印尼千層蛋糕」Kue Lapis經典拉培斯，訂購12~24盒，每盒NT$270、訂購25~35盒，每盒NT$260、訂購36盒以上，每盒NT$$250。訂購12盒以上全省免運費，宅配費用NT$150。

打開「賴師傅印尼千層蛋糕」盒子，映入眼簾的是包附透明薄膜，剛出爐、熱騰騰帶著蒸氣的厚實『千層蛋糕』，另附產品介紹與食用說明的名片。

「賴師傅印尼千層蛋糕」的介紹中提到，『千層蛋糕』由來是十七世紀初期，荷蘭人統治印尼時，貴族僱用並傳授當地華人，製作需高度技術的千層蛋糕，當作下午茶點。搭配印尼盛產世界著名三大香料─荳蔻、丁香、肉桂，加上引用荷蘭人所帶來的奶油、香草，耗時及工序一層層烘焙出特有的千層蛋糕。

「賴師傅印尼千層蛋糕」使用雞蛋、麵粉、砂糖、香草粉，再加入讓蛋糕更清爽、對味的紐西蘭奶油，取代傳統印尼千層蛋糕使用偏甜膩的牛油，創造出最完美的18層黃金比例，成為「賴師傅印尼千層蛋糕」的特色。但Alice算頭算尾，怎麼數都只有17層？！

何謂『千層蛋糕』的黃金比例？若每層蛋糕液厚度越薄則層數越多，但因層數過多，烘烤當中會過乾，口感較硬，失去了綿密口感。反之，若每層厚度過厚則層數越少，口感太鬆軟，如市售蛋糕，18層就是「賴師傅印尼千層蛋糕」經過不斷調整、改進而得到的最佳口感。

Alice買回家放冰箱，四天後才想起，以為不能吃了，咬一口後驚喜發現，細膩、紮實、帶點濕潤的『千層蛋糕』，甜度恰到好處

尼千層蛋糕」的說明，改試另一種烤箱回溫的口感，卻發現雖然『千層蛋糕』變得比較綿密但卻相對油，不如冷藏後直接食用，略像Cheese Cake的口感佳。

「賴師傅印尼千層蛋糕」建議：秋冬兩季可放室溫3~4天，夏季請2~3天內用完，若放入冰箱中可放置14~16天。

有網友推薦，蒸過後香味更濃、更鬆軟可口，下次再來試試。費時耗工的手工蛋糕，簡單味美，迷人的滋味，值得品嚐！

「賴師傅印尼千層蛋糕」
地址：台北縣永和市民享街
電話：(02)2949-7074 / 0935-853101
網址：http://www.misterlai.com/index.php?intro=1

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