美食、團購

【買】團購_賴師傅印尼千層蛋糕

(更新:此篇文章曾於2010.07.29~08.02獲選PIXNET部落格首頁/美食類專欄)

2010.07.16)住過尼的Polly推薦網路團購熱門商品「賴師傅尼千層蛋糕」,據說『千層蛋糕』是尼的特色點心,是當地民眾捨不得自己吃的高級贈禮,這麼珍貴當然要訂來嚐鮮。「賴師傅尼千層蛋糕」油亮、金黃的色澤,讓人食指大動

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1985年開始營業的「賴師傅尼千層蛋糕」,除了精美的盒子,還有同色系的高雅提袋,原味每盒NT$280(另有肉桂口味,每盒NT$280、焦糖口味,每盒NT$300),價格看似不低,但「賴師傅尼千層蛋糕」網站介紹:烤一盤『千層蛋糕』需師傅不離身的烘烤、翻轉,長達2.5小時,光工資每盒成本就要四百多元,即使欲量產也難尋蛋糕師傅,因此市面上推出『千層蛋糕』的商家不多,所以這個價格算優惠

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「賴師傅尼千層蛋糕」Kue Lapis經典拉培斯,訂購12~24盒,每盒NT$270、訂購25~35盒,每盒NT$260、訂購36盒以上,每盒NT$$250訂購12盒以上全省免運費,宅配費用NT$150

 

 

打開「賴師傅尼千層蛋糕」盒子,映入眼簾的是包附透明薄膜,剛出爐、熱騰騰帶著蒸氣的厚實『千層蛋糕』,另附產品介紹與食用說明的名片。

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「賴師傅尼千層蛋糕」的介紹中提到,『千層蛋糕』由來是十七世紀初期,荷蘭人統治尼時,貴族僱用並傳授當地華人,製作需高度技術的千層蛋糕,當作下午茶點。搭配尼盛產世界著名三大香料荳蔻、丁香、肉桂,加上引用荷蘭人所帶來的奶油、香草,耗時及工序一層層烘焙出特有的千層蛋糕。

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「賴師傅尼千層蛋糕」使用雞蛋、麵粉、砂糖、香草粉,再加入讓蛋糕更清爽、對味的紐西蘭奶油,取代傳統尼千層蛋糕使用偏甜膩的牛油,創造出最完美的18層黃金比例,成為「賴師傅尼千層蛋糕」的特色。但Alice算頭算尾,怎麼數都只有17層?!

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何謂『千層蛋糕』的黃金比例?若每層蛋糕液厚度越薄則層數越多,但因層數過多,烘烤當中會過乾,口感較硬,失去了綿密口感。反之,若每層厚度過厚則層數越少,口感太鬆軟,如市售蛋糕,18層就是「賴師傅尼千層蛋糕」經過不斷調整、改進而得到的最佳口感。

 

Alice買回家放冰箱,四天後才想起,以為不能吃了,咬一口後驚喜發現,細膩、紮實、帶點濕潤的『千層蛋糕』,甜度恰到好處。隔天照著「賴師傅尼千層蛋糕」的說明,改試另一種烤箱回溫的口感,卻發現雖然『千層蛋糕』變得比較綿密但卻相對油,不如冷藏後直接食用,略像Cheese Cake的口感佳

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「賴師傅尼千層蛋糕」建議:秋冬兩季可放室溫3~4天,夏季請2~3天內用完,若放入冰箱中可放置14~16天。

 

有網友推薦,蒸過後香味更濃、更鬆軟可口,下次再來試試。費時耗工的手工蛋糕,簡單味美,迷人的滋味,值得品

 

「賴師傅尼千層蛋糕」
地址:台北縣永和市民享街
電話:
(02)2949-7074 / 0935-853101
網址:http://www.misterlai.com/index.php?intro=1

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