本文更新日期：2017-08-18
（2011.01.10）Alice第一次品嚐就愛不釋口的是「知味鄉玉米」的滋味
。看到一顆顆飽滿金黃，被獨家醬料包覆的玉米粒，真是口水直流
。
注意：是「知味鄉玉米」不是「知味香玉米」。
位於金山的「知味鄉玉米」是遠近馳名的排隊美食，多次獲得報章媒體、美食節目報導
。周末來訪，遠遠可看到臨停的車龍，都是來買「知味鄉玉米」。
「知味鄉玉米」選用糯米玉米，以特殊耐高溫的黑碎石將玉米悶煮一兩各小時，為保持玉米多汁的口感，高溫悶烤過程中，會不斷地澆水”保濕”
，所以煙霧裊裊。
購買「知味鄉玉米」，老闆會先問要什麼口感：Q軟、硬一點？接著將選定的糯米玉米剝去外衣後秤重，以重量計價（每支約＄65~75左右），付費後的玉米就排隊等上碳烤台。
可以買原味玉米也是秤重賣，約碳烤的八折價。
每根玉米都在碳火上邊烤邊塗上特製醬料，但碳烤台一次最多處理7~8根，這大概是「知味鄉玉米」需耗時等候的原因之一
。不過為了提升服務，「知味鄉玉米」在斜對面空地開了分店，有兩個碳烤台，除了方便對向車不用迴轉或危險穿越快車道，也加快碳烤速度
碳烤好的玉米會先插在旁邊架上稍微放涼，這樣碳烤醬汁就不會全黏在紙袋上。「知味鄉玉米」的玉米都是從產地直送，品質維持一定水準，一根超過15CM。
「知味鄉玉米」最讓Alice魂牽夢縈的是碳烤醬汁
。老闆建議點小辣才夠味，上次買「知味鄉玉米」給Kevin ＆ Chloe品嚐，據說被娃娃＆小雨霸佔
，辣度連小朋友都能接受。
「知味鄉玉米」的碳烤醬汁不只塗在表面，還滲入玉米根部，非常夠味，一吃就”ㄕㄨㄚˋ嘴” ，深深烙印腦海中
或許因先經過石頭悶熟再碳烤，「知味鄉玉米」的玉米不會過焦，味道和傳統碳烤玉米有別，而且採炭火燒烤、一層一層手工刷醬的玉米，比夜市裡用機器烤的好吃。
在這前不著村後不著店的地方，「知味鄉玉米」價格不菲，但一分錢一分貨，若店家漫天開價，客人也不會絡繹不絕，下次路過不要錯過。
「知味鄉玉米」
電話：(02)2498-0345
地址：台北縣萬里鄉頂社76號
這家生意很好
附近也很多家很像的店 與其競爭～
知味鄉的生意很好,旁邊的確也有烤玉米的店,
就像烏來一碗小羊肉旁邊,也揩了幾家賣羊肉的店一樣.
該說是一窩蜂想沾光呢?還是想創造聚集經濟呢?