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「宜蘭力麗威斯汀酒店」的舞日本料理團隊，推出2025年全新的節氣會席料理，秉持五色、五味、五法、五感的精神，將自然的饋贈透過廚藝與藝術呈現，轉化為季節饗宴。這是對在地旬食的追求，寫下專屬於此刻的味蕾記憶。
宜蘭美食：舞日本料理餐廳
位於「宜蘭力麗威斯汀酒店」2樓的「舞日本料理 MAI Japanese Restaurant」，不限住客預訂，是有對外營業的宜蘭日本料理餐廳。
由於餐廳口碑佳(Google 4.0/171則評論)，加上入住飯店的客人多選擇於館內用餐，因此假日晚餐建議提前預約。
▍座位&包廂
餐廳的空間中瀰漫著淡雅的原木香氣，設計師巧妙地運用了大量的原木與石材，構築出一個簡約而不失質感的用餐環境。
陽光透過大片落地窗灑落，與窗外的綠意盎然相互輝映。
燈光穿透木質格柵投下錯落有致的光影，營造出溫暖氛圍。
無論是坐在能欣賞師傅手藝的板前席、隱於角落的卡座、一般座位或包廂，都能感受到不被打擾的從容。
▍舞日本料理菜單
「舞日本料理」菜單分為午間的御膳定食、晚餐的會席料理套餐，以及單點。
舞日本料理：節氣會席套餐
當天享用的是最新的節氣會席料理$1280，首先上桌的是招待的小菜牛蒡絲。
▍前菜：瀧川豆腐&水雲醋&紫薯栗子
三點盛合的前菜，黑、白、紫三色錯落，酸、鮮、甜三味井然，為饗宴揭開序幕。
瀧川豆腐是主廚刀工的展現，將吹彈可破的豆腐，細切如絲，狀若瀑布流水，浸潤在清澈的柴魚高湯中，入口滑順，豆香與高湯的鮮美在口中交融。
來自沖繩的水雲醋，口感滑溜，在果醋的酸香引領下喚醒了沉睡的味蕾；紫薯栗子則以鬆軟甘甜曾添前菜尾韻。
▍綜合生魚片
生魚片是會席料理中對食材最赤裸的考驗，亦是主廚對當日漁獲的自信宣言。
「舞日本料理」橘白相間的鮭魚豐腴肥美、淡粉色的旗魚柔韌清甜、被刻劃出紋理的花枝爽脆彈牙。
呈現紅色的鮪魚赤身與紫蘇葉、現磨山葵一同入口，海洋與山林氣息在舌尖上激盪出火花。
若不吃生食，廚師會貼心將生魚片炙燒處理，因魚的種類略有差別，所以片數也不同。
▍煮物：蒲燒鰻米茄
Alice很喜歡充滿季節感與用心搭配的蒲燒鰻米茄，主廚將兩種看似無關的食材，透過”煮”的技法融為一體，加上玉米筍、甜豆等蔬菜，不僅層次豐富且形成絕佳平衡。
「舞日本料理」肉質肥厚的蒲燒鰻，其濃郁的醬香與炙烤後的焦香，十分美味。
米茄經過慢火細燉後變得無軟糯，尤其飽吸日式淡雅高湯及鰻魚豐厚油脂更加鮮美。
▍炸物：鮮蝦百合 & 明太子洋芋鮑魚春捲
炸物考驗的是師傅對油溫的精準掌控，這道雙拼炸物，呈現了外酥內嫩的精髓。
鮮蝦百合，輕薄的麵衣裡包裹著鮮甜的蝦子與清甜爽脆的百合，封存住食材的原汁原味。
明太子洋芋鮑魚春捲則展現了多重層次，外皮酥脆、馬鈴薯綿密、明太子鹹鮮、鮑魚Q彈，四種風味在口中同時迸發，是味覺的奇妙冒險。
▍主食：香煎鱸魚佐紅甜椒腐乳醬
主食是主廚在傳統和食基礎上，揮灑創意結合台灣風味的結晶，也展現了五味調和的功力。
「舞日本料理」嚴選當季新鮮鱸魚，魚皮金黃酥脆，魚肉仍保持濕潤細嫩，可以擠上一點檸檬提味。
但這道菜的靈魂，其實在於令人驚豔的紅甜椒腐乳醬。主廚巧妙地將台灣的腐乳與西方料理常用的紅甜椒泥融合，創造出全新的味覺體驗，既有甜椒的清甜果香，又有腐乳的醇厚底蘊。
▍鮪魚有馬炊飯&京都水菜鮮蛤湯
「舞日本料理」的節氣會席料理以炊飯、湯品和醬菜，帶來踏實的飽足感。
鮪魚有馬炊飯看似樸實，卻是選用了日本越光米，與鮪魚鬆及特製柴魚高湯一同在釜鍋中燜煮，每一粒米飯都吸飽了來自海洋與土地的精華。
「舞日本料理」連湯都很講究，以魚漿取代簡單的蛤蠣，清澈鮮美的湯投洗滌了味蕾，也回歸純粹。
▍甜點：紅豆鳳梨最中餅&季節水果
最後的甜點同樣讓經典的和菓子最中餅多了點不一樣。
烤得香酥的糯米餅殼，薄透並帶著淡淡的米香，輕輕咬下，餅殼應聲而裂；內餡是飽滿細膩的紅豆鳳梨內餡及，再加一球冰涼的香草冰淇淋，香甜微酸不膩口，為歷時兩小時的宜蘭美食之旅，譜寫下和諧的終章。
謝謝<食尚玩家>安排，「宜蘭力麗威斯汀酒店」的「舞日本料理」2025節氣會席，不僅僅是一頓晚餐，也是一場由主廚引領，穿越季節、品味自然的季節獻禮。
「舞日本料理 MAI Japanese Restaurant」
地址：宜蘭縣員山鄉永同路三段268號2樓
電話：03 923 2112
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00
宜蘭力麗威斯汀酒店住宿
宜蘭溫泉飯店推薦「宜蘭力麗威斯汀酒店」，以東方”禪境”空間與在地文化為起點，將建築、藝術與自然串聯起來的度假體驗；並以包含露天風呂到房內私湯的美人湯”溫泉”為核心；加上酒店”旬食”的晚間懷石套餐與自助早餐；再以飯店專屬的天夢之床的一夜”好眠”，形成舒活四部曲。=>閱讀全文
