典華餐飲旗下最新品牌「濤濤海鮮蒸氣鍋」，將龍蝦、鮑魚、石斑等海鮮肉品及在地小農季節時蔬，以高溫蒸氣方式烹煮，鎖住營養、減少調味，讓客人品嚐食物鮮甜原味與健康美味，十分適合母親節、父親節或長輩慶生的家庭聚會。

 

濤濤海鮮蒸氣鍋

▍環境與包廂

位於新莊典華二樓的「濤濤海鮮蒸氣鍋」，鄰近宏匯廣場與捷運新莊副都心站，步行約3-5分鐘，開車可停於B2停車場。

 

餐廳命名饒富深意，三點水分別代表大海、海鮮與蒸氣，壽則有祝福含意，即在海中找到新鮮食材以無添加的蒸氣方式烹調，兩個字疊在一起期望帶給客人加倍的健康與美味。

 

加上入口左側的獨立包廂，餐廳共設有三間包廂，分別可容納6-8 人及10人，其中兩間可打通變成一大間。

 

門口特別設計了歐式噴水池，彰顯這是個充滿人文與藝術感的餐飲品牌。

 

「濤濤海鮮蒸氣鍋」空間寬敞明亮，以豪華水晶吊燈、深藍絨布沙發與一般餐廳罕見的透明椅，搭配出具現代感的雅致歐風用餐環境。

 

座位除了小家庭方桌也有圓桌，餐廳挑高舒適、裝潢輕奢大方，無論闔家團聚或宴客餐敘都合宜。

 

▍菜單與茶水

濤濤菜單以套餐為主，2~10人都有合適的選擇，另外備有單點、酒水品項。若幸運遇到做活動，如當次是結帳出示身分證，只要設籍在新北市的客人享用餐88折，就很划算。=>線上菜單

 

點完餐，服務生會送上香氣撲鼻的『黑豆穀物茶』，細心考量到食用海鮮不宜喝茶，特別選用黑豆、蕎麥、玄米等健康穀物調配養生茶。

 

▍鍋具與醬料

不同於坊間蒸氣鍋將所有食材全部放在超大蒸爐中統一開鍋，每桌起跳至少8-10人，是以霸氣浮誇的畫面取勝。但每樣食材的最佳烹煮時間畢竟不同，而且揪人也不容易，於是「濤濤海鮮蒸氣鍋」訂製了小鍋爐，並將食材分門別類一道一道煮，較精緻也更美味。重點是，每道食材烹煮時間都不一樣，也太費工夫了吧~真的是很貼心的餐廳，尤其鍋底暗藏玄機稍後揭曉。

 

餐點以不加調味的方式蒸煮，另提供主廚自製的北海道昆布果醋醬、秘製胡麻醬兩種獨家醬料，服務生建議前者搭海鮮、後者搭肉品，還有蔥花及薑末，都可斟酌使用提升味覺層次或中和海鮮寒性。

 

4人豪華套餐

▍奉湯/小菜

「濤濤海鮮蒸氣鍋」用充滿儀式感的『奉湯』揭開套餐序幕，讓人暖心又暖胃。

 

主廚選用老母雞、金華火腿熬煮成上湯，並加入防老抗衰、養顏明目的枸杞，喝起來香醇溫潤而且可以一直續，有種越喝越健康的FU。

 

因為現場蒸煮需要時間，餐廳貼心準備了兩款涼拌小菜，當天是爽脆的蓮藕和皇帝菜。

 

▍貝類/鮮蝦

看到第一道雙拼時，有點驚訝這份量也太有誠意了XD 隔著透明底蓋還能到看到蝦子變色與蛤蠣開殼過程。

 

望著蒸鍋冒出煙霧、聞著海鮮烹煮香氣，令人垂涎三尺。

 

『蛤蠣』個頭不大但鮮度沒話說，一顆顆爭相彈開看起來很療癒。

 

自然食材的鮮度是「濤濤海鮮蒸氣鍋」的最大賣點，『鮮蝦』結實甜美。

 

▍龍虎石斑

接下來是整尾切片登場的在地養殖『鮮活龍虎斑』。

 

龍虎斑是龍膽石斑跟老虎斑交配而成，同時擁有雙方優點，集膠質彈牙與肉質細緻於一身。

 

Alice喜歡濤濤”為料理做一些減法、給身體多一些能量”的主張，原味最能吃出魚肉的香甜，或可佐餐廳提供的醬汁提味。

 

▍透抽/九孔鮑

蒸煮時間相同的『透抽』與『九孔鮑』擺好擺滿一起上鍋，鮑魚不時扭動身軀宛若跳舞。

 

「濤濤海鮮蒸氣鍋」提供專人桌邊服務，於每道料理進蒸鍋後會設定好時間、密切留意狀況並隨時調整，還會貼心去除鮑魚內臟，方便客人食用。

 

鮑魚是中華傳統料理中珍貴食材之一，口感鮮甜、肉質細嫩富彈性。

 

鮮活的透抽QQ有咬勁，佐昆布果醋醬令人回味無窮。

 

▍梅花豬/雪花牛

「濤濤海鮮蒸氣鍋」的套餐以海產居多，中間會穿插蒸煮肉品變化口味。

 

油脂少相對健康的『梅花豬』可搭配鋪底的高麗菜一起食用，佐專屬的酸辣醬汁很對味。

 

營養均衡很重要，『雪花牛』則是搭配小豆苗一起上場。

 

因為油脂豐沛，蒸煮後不失軟嫩口感，擔心肉片乾柴的話推薦選這個。

 

▍在地食蔬

五顏六色的『在地食蔬』都是來自小農的季節時蔬，也是尚青的原型食物。

 

栗子地瓜鬆綿、香菇彈嫩多汁、水果玉米甜度爆表、玉米筍爽脆，全都原汁原味如實呈現，高溫蒸熟後不沾醬直接吃就很可口。

 

▍波士頓龍蝦

壓軸是大手筆將『波士頓龍蝦』整尾華麗登場，「濤濤海鮮蒸氣鍋」的食材多可以溯源，不用擔心吃到產地不明的黑心貨。

 

來自美加的波士頓龍蝦，大螯擁有豐厚飽滿的龍蝦肉，吃來很爽快。

 

龍蝦肉質緊實Q彈、肉汁香甜，清蒸就非常好吃。

 

▍瑤柱粥

秘密武器是「濤濤海鮮蒸氣鍋」的套餐主食『瑤柱粥』，採用原產於日本的高級水稻品種越光米，而且加上整顆乾干貝提味。

 

做法非常創新，在第一道食材下鍋前，服務生會在蒸氣鍋的底層奢侈加入老母雞湯，再倒入生米與干貝。

 

然後每道食材蒸煮過程中的湯汁會一滴一滴匯聚到底部的粥裡，成為熬粥的養分。

 

大餐享用完畢、粥也煮好了，最後倒入蛋液與芹菜收尾，有點類似日式火鍋雜炊粥的概念，但味道較純粹。

 

滿滿海陸食材精華的『瑤柱粥』、口口都是鮮甜滋味，搭配蟹肉與蟹膏豪華升級，更滿足。

 

▍甜品

結尾的甜品也很有記憶點，以復古的玻璃加上木框盛盤，依套餐人數附上古早味冰品。

 

餐廳透過喚起童年回憶的芋冰，凝聚客人關係、為彼此感情加溫。

 

謝謝「濤濤海鮮蒸氣鍋」招待，以高溫蒸氣烹調，鎖住營養也讓客人品嚐優質食材自身的鮮甜原味，減輕大魚大肉的身體負擔，下次再相聚舒心用餐。

「濤濤海鮮蒸氣鍋」=>線上訂位
地址：新北市新莊區中央路469號(新莊典華)2樓
電話：(02)8522-6555
營業時間：11:30~15:00(最後點餐13:45)、17:30~21:30(最後點餐20:30)
FB粉絲專頁、IG帳號、典華會員系統

 

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