本文更新日期：2020-10-04
（2019.06）來到台灣美食首都台南，除了小吃馬拉松、除了文青咖啡廳，還有新開幕的百年老屋裡時尚酒吧「The SYZYGY」，讓你的古都美食之旅，越夜越美麗。
「The SYZYGY酒吧」環境
位於衛民街巷弄內的「The SYZYGY」，隱身在灰色牆面、低調木門內，連個招牌、門牌都沒有，是行家才知道的隱藏版酒吧。
推開大門別有洞天，店主慧眼獨具將擁有百年歷史的老屋，翻修改裝為風格獨特的酒吧。
「The SYZYGY」的老闆威宏非資金雄厚的企業家，卻屢屢以創意和獨到眼光在競爭激烈的台南餐飲市場突圍而出，非常厲害也讓Alice佩服不已。
庭院裡的香草植栽不僅為斑駁老屋增添了綠意與生氣，更運用在調酒的裝飾與香氣上。
“SYZYGY” 翻譯為”朔望”，是一種日、月、地球連成一直線的天文現象，有著命定相遇意涵，餐廳取其音命名為「夕則聚」，即傍晚相聚來一杯 XD
挑高的酒吧抬頭能看到特意保留的老舊木樁天花板與復古燈具。
花地磚、木屋頂、牆壁、鐵窗…都是保存良好的代表台灣老時光風情古物，搭配店家特別從國外購買的歐洲骨董高腳椅，老屋VS酒吧、東方VS西洋，衝突與和諧激盪出新平衡就是「The SYZYGY」。
酒吧是由前後兩間百年老屋組成，前棟是吧台區、牆側雙人座。
後棟一二樓是隱私性高、適合三五好友聊天小酌的一般座位區。
洗石子地板搭配木桌椅，加上老舊窗櫺灑進來的自然光與昏黃燈光…，這是台南特有的慵懶慢時光。
收銀台、打字機、壺具、磅秤…，「The SYZYGY」處處都是五十年以上歷史的老東西。
「The SYZYGY酒吧」菜單
酒吧用心規劃每一個角落，連菜單架都成為裝潢的一部分。
在「The SYZYGY」，不會看到一般酒吧常見的經典調酒，每一杯都是店家發揮創意的獨家調酒，是別的地方喝不到的”不撞酒”調酒，有趣的酒單令人不禁好奇會擦出什麼火花。<飲酒不開車，安全有保障>
另有雞翅、豬五花、牛腱、紙包魚、紙包蔬菜等5款下酒菜。
「The SYZYGY酒吧」調酒
Bartender是酒吧的靈魂人物，「The SYZYGY」共有五位調酒師，領頭的Benjamin大有來頭，是2017、2018年wce台灣咖啡調酒選拔亞軍。
有別於一般酒吧的制式調酒，「The SYZYGY」的”加料”特調新意滿點，『南軒之圃的觀音韻（Tie Guan Yin from Nanxuan）』$ 300 以鐵觀音琴酒作為基底、加入葡萄柚苦情、香蘭葉與薄荷。
特別以乾冰”燻香”調酒，噱頭十足也充滿驚喜！
『南軒之圃的觀音韻』有著琴酒的清冽、保有鐵觀音的草本回甘茶韻與東南亞香料之王香蘭葉增添香甜風味。
就如同其湖水綠的清新外觀，『南軒之圃的觀音韻』是清爽淡雅的茶酒，女生應該會很喜歡。<飲酒不開車，安全有保障>
為了追求極致，「The SYZYGY」用料不手軟，『熱情可勒達』$ 300使用一小包要價數千元的秘密武器。
調酒師建議先將葉子上方的可食用強效跳跳糖含入口中，然後輕啜一口酒，嘴中立刻發生激烈的舞動反應。
推薦這杯以鳳梨胡椒萊姆酒、榛果利口酒為調酒主體的『熱情可勒達』，在微酸甜滋味中多了口中蹦蹦跳跳的驚喜，是迷人有趣又熱情爆棚的調酒XD。<飲酒不開車，安全有保障>
Bartender精心調配、帥氣shake、細心裝飾的整個調酒過程就像一場精彩的魔術表演。
更特別的來了，「The SYZYGY」的『泡菜小姐（Kimchi Lady）』$ 300堪稱調酒界的大膽突破 。
以被廣泛應用於雞尾酒的苦精、琴酒酒體中，加入事前先費工取得的草莓&韓式泡菜萃取液，組合看起來奇特又詭異，喝起還卻意外順口、無違和感。
入口先是微微的鹹辣泡菜味，再帶點淡淡的草莓酸甜香，這杯低酒精濃度的韓風調酒超適合喜歡挑戰未知的冒險家。<飲酒不開車，安全有保障>
利基於豐富的調酒經驗、無限創意發想、及精益求精的實驗精神，「The SYZYGY」的調酒用了台灣茶、稻米、鳳梨、草莓、芹菜、泡菜、芥末、胡椒等蔬果與調味料入酒，帶領調酒跳脫窠臼，進入全新領域。
謝謝「The SYZYGY」招待，推薦到台南旅遊的放鬆之夜，到復古中帶點時尚氛圍的神祕老屋酒吧，和充滿遐想的與眾不同調酒，來一場微醺的命定相遇吧。
「The SYZYGY酒吧」
地址：台南市中西區衛民街143巷7號
電話：06-221-0003
營業時間：19:00-02:00
