本文更新日期：2023-12-13

知本老爺重新改裝開幕的「船歌鍋物餐廳」，嚴選山珍海味、小農鮮蔬和特色湯底，再結合輕食甜點吃到飽，不只讓一泊二食多了Buffet自助晚餐以外的選擇，也是高級台東火鍋推薦。

=>台東飯店「知本老爺酒店」媲美日本溫泉飯店的美人湯及豐富設施，讓旅人度過精采假期

 

知本老爺-船歌鍋物餐廳

▍環境

今年是五星級飯店的知本老爺酒店第31周年，大手筆將一樓大廳旁的船歌全新改為火鍋餐廳。

 

以木質調的簡約裝潢與明亮光線，打造開闊通透的溫馨用餐空間。

 

據說白天的時候，透過窗戶還能看到戶外的樹木綠意與自然天光。

 

▍菜單

「船歌鍋物餐廳」單人套餐大人680元+10%起、兒童380元+10%起，皆享自助沙拉吧。=>船歌火鍋菜單

 

船歌火鍋-海陸雙人套餐

▍鴛鴦鍋底

「船歌鍋物餐廳」的湯頭十分用心，白湯並非一般的昆布湯，而是注入知本山林部落氣息的『馬告豚骨』，將豬大骨和蔬菜高湯一同燉煮，再加入原住民傳統香料，散發馬告獨特的胡椒與檸檬香氣。

 

經典辣鍋則採用花椒、小茴香、孜然等數十種食材翻炒後熬製的『川香麻辣』香辣麻卻不刺激；鍋底的鴨血Q嫩、豆腐入味，都可以無限加點。

 

▍極饗漁夫黑潮海鮮拼盤

「船歌鍋物餐廳」精選在地牧場的優質肉品，如鹿野玉米雞、關山牧場梅花豬很吸引人，但點餐時就是看到豐盛的海鮮拼盤，所以決定改點搭配牛小排的『極饗漁夫黑潮海陸拼(雙人)』$2880。

 

看看這媲美生蠔等級的大牡蠣，飽滿柔軟、鮮度一等一。

 

北海道空運的巨無霸干貝同樣是鮮嫩香甜沒話說。

 

不只如此，還有海大蝦、白蝦、紅石斑魚、透抽、蛤蠣，未免也太澎湃了，海推薦鮮控必點。

 

知本老爺酒店用料不手軟，嚴選坊間火鍋罕見的紅石斑魚片，比一般石斑魚更細嫩鮮甜、口感具彈性。

 

俗稱明蝦或斑節蝦的大個頭野生海大蝦，肉質結實Q彈、新鮮的白蝦也甘甜可口，是「船歌鍋物餐廳」精心挑選的海洋鮮味。

 

主廚團隊四處走訪東台灣漁港，透抽彈牙有咬勁、蛤蠣肥美，樣樣都是一時之選。

 

▍美國Prime無骨牛小排

『極饗漁夫黑潮海陸拼(雙人)』的肉品搭配『美國Prime無骨牛小排』。

 

最高等級的美國牛小排肉紅脂白，非常誘人食欲。

 

看到這鮮紅肉色與豐潤雪花，怎能不令人垂涎三尺。

 

只要輕涮『馬告豚骨』或『川香麻辣』湯底三五秒，就是軟嫩細滑、齒頰留香的美味。

 

嗜辣者推薦沾「船歌鍋物餐廳」供應的「Anita’s手工辣醬」，更是辣得過癮。

 

▍菜盤

一定要介紹的還有知本老爺酒店火鍋，與台東有機小農合作的菜盤。

 

白鍋的菜盤中盛滿自然生長且經檢驗通過的有機蔬菜與野菜。

 

色彩繽紛的玉米筍、番茄、香菇、南瓜、絲瓜…都是來自大地的自然原味，另外，充滿柴燒豆香的池上大坡池豆皮也不容錯過。

 

紅鍋則另外準備了不同的菜盤，高麗菜、大白菜、蕈菇、玉米筍等蔬菜外，細心加入麻辣鍋不可或缺的豬血糕、油條。

 

飽吸麻辣湯汁的老油條與Q彈海鮮丸，吃起來就是爽快><

 

船歌火鍋自助吧

「船歌鍋物餐廳」是同時提供自助沙拉吧的吃到飽火鍋。

 

▍沙拉吧

依節令供應由在地食材料理而成的手作涼拌輕食以及熱食，火鍋醬料也沒少。

 

醬料中比較特殊的是「Anita’s手工辣醬」，辣度分為四種等級、敢吃辣的朋友可以挑戰看看XD

 

無限量供應的小菜、咖哩紫米飯、麻辣鴨血豆腐都算精緻，完全不用擔心火鍋會吃不飽。

 

▍甜點

琳瑯滿目的甜點也是比照Buffet規格，鹹甜都有且會隨季節調整。

 

當天另有三款當季水果。

 

自詡為東台灣最鮮的「造福冰棒」，堅持使用當地新鮮天然的台東水果冰棒，超適合泡好暖呼呼的溫泉或吃完熱滾滾的火鍋後，嗑上一兩支降溫消暑一下><

 

以套餐附贈的吃到飽來說，「船歌鍋物餐廳」的自助吧確實還不錯。

 

▍飲料

知本老爺酒店火鍋餐廳的自助飲料區也很威。

 

MONIN果漿氣泡水、HERSHEY’S巧克力冰沙、易開罐雞尾酒與汽水、熱咖啡、麻辣鍋絕配的烏梅汁或是無糖的香草茶…。

 

氣泡水也是罐裝的，口味可依喜好自由調配。

 

謝謝知本老爺酒店款待，重新開幕的「船歌鍋物餐廳」海陸雙人火鍋套餐極具水準，還有沙拉吧加分，一點也不輸台北的豪華火鍋餐廳，尤其大量選用東台灣豐饒的海鮮、肉品與蔬食，縮短產品與餐桌距離，更新鮮美味也更讓人回味無窮。

知本老爺酒店「船歌鍋物餐廳」
地址：台東縣卑南鄉龍泉路113巷23號
電話：08 971 7506 分機 #819/856
營業時間：10:00-14:00、17:30-21:00