本文更新日期：2017-08-18
（100.10.08）秋意濃，品蟹正是時候！八月十五中秋過後，老饕引頸期盼搶購的肥美「大閘蟹」來了
！
「大閘蟹」特徵：青背、白肚、黃毛、金爪。
話說前幾天到城中市場吃午餐，小吃店老闆推薦親戚在蘇澳七星山，採用純淨無污染的天然山泉水養殖，吃紅蘿蔔、青菜，通過SGS安全檢驗合格的大閘蟹
，Alice和Afra當場掏錢合購每隻3兩1A級，一組10隻＄3100的「大閘蟹」
。
蘇澳的養殖戶利用天然冷泉的優勢，讓溫度始終維持25度的恆溫環境，量產生猛肥美的「大閘蟹」。老闆不但貼心把「大閘蟹」綁安全，還在保麗龍盒下面墊冰塊，以免活跳跳的「大閘蟹」掛掉
。
口吐白沫的「大閘蟹」反而是活的表現
。因中國「大閘蟹」禁藥疑雲被禁止出口，反而讓台灣「大閘蟹」異軍突起，雲林、員林、萬里、烏來、台東、宜蘭等地都有養殖，台灣產地直送，新鮮度更棒。
老闆把「大閘蟹」洗刷得很乾淨，回家後不用清洗就能直接料理。從蟹肚中央的小蓋塊形狀可分別公蟹（尖臍）、母蟹（圓臍）。美食家兼品蟹大師嚴長壽說，因為母蟹的身體軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃則如漿糊般綿綿密密，所以推薦「大閘蟹」要吃公的
據說「大閘蟹」搭配鎮江醋與薑提味，更能散發出甜美特質，老闆很好心幫廚房什麼佐料都沒有的Alice準備一份。
Alice家的電鍋終於開張，但嚴長壽建議，「大閘蟹」的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，水煮比清蒸要衛生，而且「大閘蟹」不怕煮，膏黃不會老，水滾才下鍋，水再滾加蓋煮15分鐘，放些紫蘇氣味尤佳
。
「大閘蟹」是毛蟹的一種，和國人常吃的「處女蟳」差別在「大閘蟹」是湖泊中養殖（台灣部分改良以山泉水養殖），而「處女蟳」則是海水養殖。
「大閘蟹」的膏黃是精華所在，嚴長壽建議要在第一時間趁熱享用，還要一大口吸吮下肚。
3兩重的「大閘蟹」去殼再卸除八隻蟹腳、一對蟹鉗後，變得超小
。
不過看到蟹膏、蟹黃飽滿的模樣及撲鼻香氣，口水都要流出來了
。
嚴長壽推薦饕客大啖「大閘蟹」要順其生理構造一一拆解，吃「大閘蟹」的先後部位如下：蟹殼上的膏黃→對拆兩邊的蟹身膏黃→蟹身上的蟹肉→蟹腳。
雖然老闆標榜拒絕盤商剝削、特價出清回饋消費者，但賣價其實和網路銷售價格差不多。好在我們這次購買的「大閘蟹」蟹肉甘甜鮮嫩、蟹膏飽滿
，只是好小隻吃起來不夠爽，不過大隻的又太貴
，只能安慰自己嚐鮮就好了。
高小姐妮還真愛海鮮
是啊~美食我都愛,特別是牛排和海鮮,呵呵!