本文更新日期：2018-01-16
（2015.10）位於礁溪的「艾德堡德國城堡」，住宿與餐點都是道地德國風味，是特色獨具的宜蘭民宿。
專屬訂房優惠＝＞Agoda、＝＞Booking.com
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艾德堡環境
外觀極有特色的「艾德堡德國城堡民宿」隱身在礁溪山邊，被青山環繞、綠意包圍。民宿男主人Bernhard Söffner是來自南德巴登符騰堡的德國人，舉家移民加拿大後認識了來自台灣的女主人Grace，之後愛相隨和太太一起回台灣定居。從構圖開始，Söffner花了三年親手打造「艾德堡德國城堡民宿」，搶眼的紅色尖塔城堡造型，真實呈現出德國城堡建築的獨特風貌，大家熟悉的迪士尼LOGO背景的城堡就是典型的例子。
民宿的外牆不以花俏的色彩取勝，採用厚重天然石材，經得起熱漲冷縮、風吹日曬與雨水的考驗。至於牆上的標誌是因德國人喜愛老鷹，民宿之名正是德文ADLER（老鷹之意）的音譯。
構圖、施工、室內裝潢…每個過程民宿主人都十分講究，希望忠實將德國城堡引入宜蘭，這些美麗復古的旋轉樓梯、獨特的錐形天井、完美弧形的半圓牆等很難施工，但男主人發揮德國人嚴謹、不輕易讓步的民族性，督促工人按部就班逐一完成，全是有別其他民宿的心血結晶，或許也帶有一些思鄉情懷。
一樓仿中古世紀的用餐環境。
民宿後院的景色宜人，還可連接專用自行車道。
騎單車四處欣賞田園風光，愉悅又舒適。
艾德堡房間
「艾德堡德國城堡民宿」的房間命名都與德國相關，房門上也以簡潔的飾品代表其義，如招牌地標新天鵝堡、藝術宗師杜勒、音樂家孟德爾頌、大文豪歌德等。＝＞Agoda、＝＞Booking.com
位於三樓、熱門的『新天鵝堡VIP房』$4,999（一泊二食特價$5,999），特色之一是利用城堡紅色尖塔內部作畫，請美術系學生將德國新天鵝堡描繪地栩栩如生，搭配舒適的綠色牆面，躺在床上望著美麗的壁畫，感到特別的愉悅舒適。
「艾德堡德國城堡民宿」的主人對於品質十分要求，選用五星級飯店等級的寢具用品，伴著房客進入甜美夢鄉。
特別從國外訂製的沙發床，讓『新天鵝堡VIP房』可從蜜月雙人房變成3~5人的家庭房。此外，民宿也講究家電的挑選，大金的冷氣、SONY的電視，還有原木家俱，一切大手筆的付出都是希望帶給客人高水準的享受。
房內還有一個適合聊天、小酌的高腳桌椅，很有氣氛。
『新天鵝堡VIP房』乾溼分離的浴室明亮、通風。
推薦像小泳池的超級大浴缸，及上方彩繪宜蘭龜山島景色的挑高空間，在這裡唱歌的音效比KTV還好，尤其牆上閃亮亮的是國外進口的純正貝殼磁磚，大大提高豪華感，讓泡澡不只紓壓、而且非常開心。
除了「上山採藥」的沐浴用品，「艾德堡德國城堡民宿」另外提供一組國外品牌的質感沐浴組。
位於二樓、紅色系浪漫的『孟德爾頌VIP房』$4,999（一泊二食特價$5,999），天花板以愛心設計取代尖塔彩繪。＝＞Agoda、＝＞Booking.com
此房和『新天鵝堡VIP房』格局相似，都可以從雙人房升成家庭房。
同樣擁有奢侈的大浴缸，小朋友肯定玩得不亦樂乎。
『孟德爾頌VIP房』最大賣點是房客專屬特大露台，欣賞山景、孩童嬉戲、觀星聊天都再適合不過。
溫暖的黃色系『文豪歌德雙人房』$3,300（一泊二食特價$4,400），「艾德堡德國城堡民宿」每間房牆上別緻的多層次油漆，是男主人特別從國外帶工具回來教師傅處理，這種有點像油畫的油漆技術在台灣比較少見。＝＞Agoda、＝＞Booking.com
簡單小巧的設計，適合情侶或小夫妻入住。
「艾德堡德國城堡民宿」的浴室都設有泡澡浴缸，讓度假的旅人放鬆身心。
色彩對比明顯的『紫羅蘭四人房』$5,200（一泊二食特價$7,500）是「艾德堡德國城堡民宿」唯一的雙床四人房，備有2組雙人桌椅，窗戶將戶外綠意都帶進房內。＝＞Agoda、＝＞Booking.com
艾德堡餐點
男主人曾在台北開了十三年「德屋德式餐廳」，並於2007年榮獲台北市政府舉辦之「世界七大名廚高峰會」的歐美料理代表，是大師級的廚藝高手，因此「艾德堡德國城堡民宿」兼營德國料理餐廳，週五~週一固定營業、週二到週四僅提供住宿客人用餐或團體預約，請先電話確認以免撲空。＝＞Agoda、＝＞Booking.com
1、晚餐
針對房客，民宿提供一泊二食專案，搭配每人$599的經典德國套餐，包含麵包、湯、田園沙拉、德式馬鈴薯、德國香腸、德國豬腳、手工冰淇淋、飲料。
(Söffner廚藝精湛，「艾德堡德國城堡民宿」另有每人$799、$999或更高價位的海陸套餐、無菜單料理，有需要皆可事先預約。 )
第一道是無糖低脂的手工麵包，可搭配特製奶油。
二選一的湯品，推薦必選看起來普通但十分美味的『扁豆湯』，『南瓜湯』也很濃郁。
使用將近十種蔬果、營養均衡的『田園沙拉』。
嚴選美國進口、水分較低的優質馬鈴薯，不加奶油或沙拉，健康清爽的『德式馬鈴薯』，一口接一口很涮嘴。
扎實、可口的『德國香腸』。
「艾德堡德國城堡民宿」大名鼎鼎的『德國豬腳』，採傳統作法，先滷3小時再烤1小時，全程都需要師傅在旁邊視情況調整溫度，是耗工耗時的手路菜。
不同於坊間餐廳油炸的乾巴巴豬腳，「艾德堡德國城堡民宿」充滿膠原蛋白的『德國豬腳』皮軟嫩、肉濕潤、入味不膩，搭配獨門酸白菜提味更美味。
男主人可謂精通十八般廚藝，『冰淇淋』也是自己手工製作，綿密、細緻的天然口感令人難忘。
餐後飲料除了一般的咖啡、紅茶、綠茶、還可選柳橙汁或洛神花茶。
女主人招待的『德式香蕉巧克力』$120是以台中的特選香蕉、巧克力製成的精緻甜點，外脆內軟的迷人滋味，獲得不少報章媒體介紹。
2、早餐
「艾德堡德國城堡民宿」提供傳統的德式早餐，首先是店家自製的『藍莓瑪芬蛋糕』和『番茄、巧克力起司吐司』。＝＞Agoda、＝＞Booking.com
不加油、牛奶拌炒的鬆軟『炒蛋』。
肉類也有兩種，一是較清爽的兩款『德式香腸』、一是『香煎培根』，本次品嘗了三種不同口味的德國香腸，很有口福。
「艾德堡德國城堡民宿」提供的早餐豐盛且份量十足，因為很好吃所以全部吃光光，一整個飽到連午餐都吃不下。
飯後飲料選蔓越莓、熱咖啡。
用餐時恰巧看到民宿主人以傳統的方式處理冰咖啡，感觸很深。考量成本、效率，有些業者可能會便宜行事或偷工減料，但住宿「艾德堡德國城堡民宿」這兩天一夜，我們感受到小至一杯咖啡、大至建築物，不管甚麼事都在老闆的堅持下務實、按程序完成，包含客人看不到的細節也都不馬虎，這種擇善固執的精神讓人佩服。
謝謝「瘋台灣民宿網」安排，入住「艾德堡德國城堡民宿」不論在建築、餐點上都體驗到濃厚的德國風情與主人的用心，不一昧追求擴張，而以精緻服務、維持良好的品質與口碑為訴求。由於老闆是外國人聽說耶誕節的布置、氣氛很到位，剛好民宿一泊二食的優惠專案到年底，有興趣的朋友可提早規劃。
「艾德堡德國城堡民宿」＝＞Agoda、＝＞Booking.com
地址：宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍78-5號
電話：0958-931-708、0955-931-708
資料來源/官網：http://www.soffner.com.tw/
