本文更新日期：2017-10-14

（2016.06）以粵菜聞名的「香宮」，烤鴨四吃加上港式小點的組合，是大啖五星級飯店美食又能控制預算的聰明搭配。

【食】台北大安美食_米其林級鐵板燒 ibuki by TAKAGI KAZUO

 

「香宮」位於香格里拉台北遠東國際大飯店（俗稱遠企）6樓，餐廳裝潢氣派大方。

 

用餐空間分為開放式的一般座位區以及隱密性高的包廂，窗邊座位都可以欣賞敦南林蔭大道美景，據官網介紹，裝潢主題是現代感中引進中國兩大元素：雲紋和牡丹花。

 

『北京片皮鴨』一鴨四吃$2800，第一吃是經典的片皮鴨搭配餅皮；第二吃是生菜鴨鬆、銀芽炒鴨絲、鳳梨炒鴨肉、涼瓜炒鴨肉4選1；第三吃是火鴨粒炒絲苗、川汁扒雙脾、雪菜鴨絲炆米粉、雪菜鴨絲炆米粉4選1；第四吃生滾鴨架粥、鼓椒爆鴨架、鮮茄鹹菜豆腐鴨骨湯3選1。

 

港式鹹點約20各品項，價位$150~220。

 

甜點品項10個，價格$150上下。

 

「香宮」知名的還有廣東地區的特色料理、主廚招牌私房菜，可詳官網菜單。

 

餐廳招待的熱茶裝在美麗溫潤的陶作茶壺中，顯得高級許多，茶資當然也不低，每人$75。

 

入味濕潤的烤麩是免費小菜。

 

三款點心沾醬。

 

『臘味蘿蔔糕』$150是考驗港點師傅技藝的入門菜，「香宮」的蘿蔔糕吃得得蘿蔔絲且質地軟嫩、入口即化。

 

港式點心必點的『鮮蝦腐皮捲』$180，香酥的外皮和飽滿的蝦漿餡，趁熱吃最可口。

 

肉末與芋泥鹹甜交融的『蛋黃芋頭角』$150，好好吃。

 

 

主角烤鴨隆重上桌，酒紅色的油亮外皮，讓人看了就食指大動。

 

為了增添互動感並提供熱騰騰的烤鴨，師傅會在桌邊表演片鴨秀。

 

「香宮」的烤鴨是嚴選宜蘭大個頭的優質櫻桃鴨，大皮的鴨胸肉可片成兩盤，分量十足。

 

美味的鴨肉瘦肉與脂肪比例合宜、切片厚度精準，鴨皮薄脆、鴨肉多汁不柴澀。

 

片鴨和蔥白段、黃瓜絲、甜麵醬、餅皮的完美搭配，是烤鴨最受歡迎的經典吃法。

 

「香宮」提供原味和全麥兩種餅皮，前者餅皮較柔軟、後者是健康取勝。

 

二吃選口感爽脆的『銀芽炒鴨絲』。

 

三吃的『川汁扒雙脾』其實就是兩隻重口味的大鴨腿。

 

最後一吃是看似簡單，實際上卻是使用烤鴨時流出的肉汁和鴨骨高湯來煮粥的功夫菜『生滾鴨架粥』，搭配上面的炒菜剛剛好。

 

飯後甜點，Q彈的『糖不甩』$180。「香宮」擁有五星級飯店的高雅用餐環境，烤鴨四吃的口味與品質俱佳，港點也有一定水準，是慶生、宴客的粵式料理好選擇。

 

新聞報導8/28前和「全聚德」、「便宜坊」、「大董」並列北京4大非吃不可烤鴨的「袁式烤鴨」，將由擁有”中國烹飪大師”與”北京十大名廚”頭銜的袁超英在「香宮」提供每日限量烤鴨二吃服務，喜歡北京烤鴨的饕客可以趁此機會嚐嚐讓江澤民與鄧小平一吃成主顧的美味密碼。

 

香格里拉台北遠東國際大飯店「香宮」
地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓
電話：02-2376-3229

參考資料：
兩吃拚贏多吃 北京袁式烤鴨發明人來台炫技