台南中西區美食「米穗糧行」賣的不只是餐點，而是一場把台灣土地故事端上桌的味蕾旅行。讓人記住：原來一碗飯、一盤菜，也能承載一座島嶼的故事。如果你正在找台南中式料理推薦、或一間有理念又能把台灣食材做得美味的台南餐廳，這裡會是值得收藏的一站。

 

台南美食：米穗糧行在哪裡

▍台南中式餐廳新店

今年新開幕的台南美食焦點「米穗糧行」，座落於人文薈萃的台南中西區，餐廳緊鄰林百貨、台灣文學館、赤崁樓與台灣首廟天壇（天公廟）等指標性台南景點，四周盡是台南府城的歷史縮影。

 

「米穗糧行」將這棟兩層樓的建築巧妙地劃分了空間：一樓為一般用餐區，二樓規劃為預約制包廂。

 

踏進「米穗糧行」，就像走進一座小小的食材地圖，旅人從米香出發，一路吃進海味、田味與家常記憶，把吃飯這件日常小事，變成用舌尖環島，一場認識台灣農牧畜漁的美味旅程。

 

空間裝潢揉合了現代簡約與東方典雅的底蘊，透過大面的玻璃門與側邊玻璃窗，將台南煦煦陽光帶進室內。更加分的是，餐廳旁就是付費停車場，讓自駕前來的旅客不用為尋找市區停車場傷腦筋。

 

▍一般座位與大小包廂

拾級而上，「米穗糧行」的二樓別有洞天。寬敞的用餐空間可輕鬆容納 20 人以上，無論是家族、好友聚餐等團體包場，或是公司行號的商務開會餐敘，都能賓主盡歡。

 

針對注重隱私的客人，店內備有一間古色古香的 8 人獨立包廂。此外，這裡也是台南親子餐廳與台南寵物友善餐廳。

 

▍米穗糧行菜單

「米穗糧行」的菜單分為套餐(有素食選擇)、單點、飲品。

 

除了制式菜單，餐廳因應季節與市場狀況，每天提供不同的限定品項與單點，都寫在黑板上。

 

亮點是每日有多款海魚供應，想清蒸、乾煎，或單點、套餐都可以，標價清楚、隨君選擇。

 

米穗糧行套餐/定食推薦

「米穗糧行」動人之處在於將台灣各地的食材故事盛進碗裡，而且店家堅持選用有機、友善耕作的當季作物，強調來源的真實與透明。來到這裡你會明白：優質美食不需過度包裝與繁複調味，只需誠實呈現食材本色，便足夠驚豔味蕾。 

▍招牌主菜：阿嬤瓜仔脯炒三層肉

作為套餐的靈魂主角，『阿嬤瓜仔脯炒三層肉』是一道承載了無數台灣人童年記憶的家常手路菜。上桌時，誘人的鑊氣（鍋氣）撲鼻而來，瞬間彷彿回到老家廚房，看見阿嬤在灶前忙碌的溫暖背影。

 

這道菜的迷人之處，是以符合現代人健康概念的比例重新詮釋。古早味的瓜仔脯與肥瘦相間的三層肉大火翻炒後，以甘甜巧妙化解了油膩，兩者在舌尖達到平衡、鹹香下飯。

 

截然不同於一般餐廳或便當店常見的軟爛與死鹹，「米穗糧行」的瓜仔脯保有令人驚喜的爽脆口感。

 

▍限量主菜：乾煎澎湖手釣海魚(加志魚)

每日限量供應的現釣海魚，是來到「米穗糧行」不可錯過的招牌亮點。Alice 從多款當日手釣海魚中，挑選了適合乾煎的加志魚。

 

這道菜不需要繁複的濃重醬汁，僅憑些許微鹽、胡椒與魚肉本身的鮮甜，就足以令人印象深刻，完成了從澎湖蔚藍海域延伸到台南餐桌的味覺饗宴。

 

來自澎湖純淨海域的手釣魚具備絕對的鮮度優勢，主廚將魚皮乾煎至金黃酥脆，微微焦香在空氣中擴散；筷子輕輕撥開，裡頭的魚肉保持著細緻彈牙與飽滿肉汁。

 

▍點亮套餐配角： 米穗糧行配菜

「米穗糧行」的餐點主要以套餐與台式定食方式呈現（亦可單點）。在這裡，附餐從不是敷衍的陪襯，而是提升整份套餐完整度的關鍵拼圖。

 

從店名就能看出店家對「米」的重視。店內每天提供不同產地與品種的台灣在地好米，讓饕客體會米香、黏性與產地的細微差異。當天選的白飯是享譽盛名的霧峰米，米粒飽滿剔透，咀嚼時散發出淡淡的芋頭清香，口感晶瑩軟 Q 。

 

套餐隨機搭配兩樣季節時蔬，那天品嚐到的清炒屏東鹿角萵苣，來自餐廳長期合作的「黑土地有機農場」。鹿角萵苣口感清脆鮮嫩，帶著淡淡的自然甘苦與清香。

 

另一道蔬菜則是色澤繽紛的洋蔥炒彩椒，主廚將洋蔥炒至焦糖化釋放辛甜，飽滿多汁的紅黃彩椒質地軟嫩中帶微脆，為套餐注入了活潑的甜美節奏。最後，再用一碗清爽溫潤的大黃瓜魚丸湯劃下清甜句點。

 

這些配菜看似低調內斂，卻在鹹、甜、鮮、清之間構築了味覺平衡，讓客人在一筷一匙間，完整體驗台灣食材隨四季更迭的律動。 

 

米穗糧行單點推薦

在「米穗糧行」，除了台式定食/套餐，黑板菜單上的單點料理亦是實力派。在這裡用餐，就像是跟著餐盤去旅行，走過寶島不同的風土產地。 

▍台南火燒蝦炒蛋

『台南火燒蝦炒蛋』是能代表府城庶民美食氣味的家常菜，料理看似樸實簡單，實則其考驗主廚的食材挑選與控火炒工，少一分火候則香氣未足，多一分火候又容易失去炒蛋應有的蓬鬆嫩。

 

台南特產的火燒蝦自帶一股濃郁、鮮明的海潮香氣，與滑嫩的蛋液一同入鍋拌炒。大火催化下，火燒蝦的鹹鮮被溫厚濃郁的蛋香柔和包裹，形成外酥內嫩且香甜耐吃的層次感，是來到「米穗糧行」必吃的在地海味。

 

▍炒嘉義溪口紫白蘆筍(季節限定)

當初Alice 在FB看到「米穗糧行」的『炒嘉義溪口紫白蘆筍』，立即列入必點清單中。這道展現餐廳選材品味與精緻中菜功底的佳餚，主角來自嘉義溪口，因順應節氣所以孕育出細緻的清甜與高雅的爽脆口感。

 

主廚不加繁複調味簡單拌炒後，保留了蔬菜初始的鮮度與清香。將蔬菜從配角提升為值得細細品味的主角，正好呼應了「米穗糧行」的精神：真正好的料理，是讓每一種在地食材，都能發展出屬於自己的特性。

 

▍冷泡鹿野紅烏龍

飽餐過後，最適合來上一壺嚴選的『冷泡鹿野紅烏龍』。冰鎮過的茶湯呈亮麗的琥珀色，甫入口，溫潤的熟果香與焙火茶韻在口腔中慢條斯理地釋放，沁涼解膩。 

 

▍米&酒展售櫃

「米穗糧行」還有著一個令人流連忘返的角落：結帳櫃檯旁的精選展售櫃。這裡陳列著老闆精挑細選，適合佐餐的酒水。<未成年勿飲酒 喝酒不開車>

 

從五花八門的台灣在地水果酒，到茶香迷人的精緻茶酒，多元的佐酒選擇，讓「米穗糧行」打破了傳統中式料理的刻板印象，成為具質感的台南中式餐酒館。

 

此外，店內套餐所使用、來自台灣各地的優質白米與糙米，在這裡也都能買回家延續美味。

 

「米穗糧行」之所以值得專程前來，是因為老闆把”吃飯”這件看似尋常的日常小事，做成了一種認識台灣農牧畜漁的優雅儀式。從一碗晶瑩的米飯、一尾乾煎澎湖海魚、一盤台南火燒蝦炒蛋到季節時蔬，每道菜餚都在述說著：台灣的美好，不只存在於沿途的風景，更深藏在滋養萬物的豐饒風土裡。這是一間讓客人在不知不覺中，透過舌尖愛上台灣飲食文化的餐廳。

 

「米穗糧行」
地址：臺南市中西區南美里民權路二段138號
電話：06 221 0580
營業時間：11:30-14:00、17:00-19:30