本文更新日期：2024-07-13

(2024.07菜單更新)台北火鍋百百種，越喝越美的湯吃過嗎？「如嬌 花膠雞·鍋物」以港式滋補為靈感，嚴選優質肉品與海鮮、手工鍋料等食材，再加上醉雞卷、生醃醬蟹佐松露等特色前菜，提供宮廷貴妃級饗宴，是少數專為女性打造的火鍋店，無論網美、姊妹淘聚餐，或寵愛女友、媽媽都很推薦。

 

(2024.07更新)「如嬌花膠雞鍋物」二店、三店陸續開幕囉~前者在仁愛國小、國泰醫院附近，後者在台中存中街，提供最新資訊給大家參考。

 

如嬌花膠雞火鍋

▍座位&包廂

位於榮興花園附近的「如嬌花膠雞鍋物」距離台北捷運中山國中站步行約5分鐘，開幕不久就名列台北最難訂火鍋店之一、也在<女人我最大>節目中獲得藝人推薦。

 

店家特別於門口等候處布置了網美最愛的拍照打卡牆，從裝潢、餐點都受到女生青睞。

 

主打將珍稀的”花膠”入饌，取成語如”膠”似漆的諧音命名，希望來用餐的好友、情侶、家人的感情都能投合親密，也帶有金屋藏”嬌”之示愛與恩寵的原意。

 

為了呈現宮廷美饌氣氛，餐廳找來知名設計師與裝修公司操刀，結合中國風元素與當代時尚，創造出東西方文化共容之美。古色古香中又不失現代感的裝潢巧思，一舉奪下了2022年芬蘭設計大獎<Arch Design Award>的銅牌。

 

如嬌鍋物的空間設置上處處以水墨、桃花、燈飾、雕花鏤空窗櫺…妝點出東方氣息。

 

除了開放區約30個座位，火鍋店設有兩間分別可容納6-8人的包廂，注重隱私的客人或慶生餐敘都可以提前預約。

 

▍如嬌菜單

「如嬌」菜單的主鍋，有別於一般火鍋店的麻辣鍋、養生鍋、昆布鍋，提供黃金花膠雞湯鍋、剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋兩款，另有雙人/四人套餐、火鍋食材的拼盤與單點、熟食與主食。=>2024最新菜單

 

如嬌黃金花膠雞湯鍋

▍花膠雞湯

招牌『黃金花膠雞湯鍋』含玉米雞$3200，湯頭以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠，及帶骨金華火腿、北海道干貝等高級食材慢工熬製兩三天，比香港老火湯還費工夫。

 

店家建議先喝雞湯、吃雞肉、再下料。這並非坊間火鍋店的湯底，而是如同「驥園」一樣是真材實料的雞湯且食材更珍貴。所有精華都融進乳黃色湯頭裡，滿滿的膠原蛋白使雞湯鮮美香醇，愛喝雞湯的Alice非常喜歡。

 

「如嬌 花膠雞·鍋物」是由四位各有專才的好朋友一起創辦，靈魂人物許益豪曾在香港從事餐飲業多年，因念念不忘正統花膠雞湯的美妙滋味，加上利用近年在台灣開潮牌火鍋店經驗，決定把港式美味帶回台灣作為鍋底，使用在地食材反覆嘗試並配合調整台灣人口味後，讓經典美饌有了全新風貌。

 

特選來自阿里山山腳下低密度放牧飼養雞隻，因烹煮後表皮呈現玉米般黃色故又稱作玉米雞，肉質結實有彈性，可搭配獨家配方的松露蔥油醬增添香氣，或沾點店家特製胡椒粉有一種在吃手扒雞的FU><

 

▍黃金花膠

如果想吃豪奢一點，建議加點『黃金花膠』$880。花膠為中菜四大珍稀海味之一，和鮑魚、烏參、魚翅等珍貴養生食材齊名。

 

花膠其實是海魚的魚鰾，自古以來是宮廷進補聖品，主要成分為膠原蛋白及多種維生素及礦物質，蛋白質含量高達76%。

 

如嬌火鍋大手筆選用上萬元一斤的十頭花膠筒野生鱸魚鰾，不僅養顏美容也滋陰補腎，是真正的美顏養生火鍋，店家號稱喝一碗花膠湯抵敷十片面膜^^

 

口感彈牙的花膠和魚翅一樣本身沒有味道，佐濃稠雞湯一起吃，於唇齒間留下溫潤黏糊的滿滿膠質感，每口都是讓人難以抗拒的健康食療。=>線上訂位

 

如嬌火鍋食材

▍Prime牛小排與手切松阪豬

『美國無骨牛小排』$950一上桌，光看花色就知道是Prime最高等級。

 

如嬌花膠雞火鍋多方嘗試後把牛小排切出黃金厚度，就是為了讓客戶吃出頂級肉的完美口感。

 

油花均勻的Prime美國牛小排柔軟多汁，非常可口。

擺盤如玫瑰花的高CP值『手切嚴選松板豬』$380也很推薦。

 

店家的手切松板豬不只粉嫩嫩品質佳，同樣很講究最適厚度、不會為了鋪一大盤充數而切薄片影響口感。

 

松板豬瘦肉不柴且嫩中帶脆、肉質甜美，單吃就很美味，沾店家特製醬汁更清爽。

 

▍鮮雞佛與海鮮

雞湯不能只有雞肉，還要有『鮮雞佛』$320才完整啊XD

 

雞佛不是不好吃，而是不會煮！「如嬌 花膠雞·鍋物」不只挑選尚青的雞佛，更提供掛網與沙漏，幫助客人掌握最佳熟度，煮出零失敗美味。

 

雞佛咬起來噗滋略有嚼勁、內餡飽滿會爆漿，口感和鮮蚵或豆腐有些相近，和雞湯或麻油最速配。=>線上訂位

 

店家選用的食材都是時令鮮貨，『澎湖現抓小卷』$320與『台灣文蛤』$150從光亮的色澤就知道鮮度一等一。

 

小卷Q脆、文蛤肥美，鮮甜不在話下。

 

▍丸餃&蔬菜

『手工頂級火鍋料拼盤』$280是花膠雞火鍋不可錯過的必點。

 

為了不與其他火鍋店”撞貨”><，老闆親自走訪傳統市場，精選貨真價實的純手工製作丸餃類，一盤網羅五花八門的火鍋料。

 

皮嫩餡多汁的蛋餃、吃得到鬆軟芋頭丁的彈牙芋頭貢丸、滿口芹菜香氣的芹菜貢丸、皮薄餡扎實的鮮蝦雲吞…每款都是具高滿意度的推薦。

 

名字很討喜的『聚寶綜合鮮蔬盆』$280是精選十種當季蔬食的菜盤。

 

紅的、綠的、黃的、褐的、白的…，五彩鮮蔬補足一天所需營養。

 

如嬌其他餐點

▍熟食開胃菜

店家招待的『小女子黃金泡菜』，酸香微辣十分開胃，吃了喜歡可以單點。=>線上訂位

 

「如嬌 花膠雞·鍋物」有點是像火鍋店與餐廳的綜合體，菜單上提供了多款創新的拿手菜，一上桌就香氣四溢的『如癡如醉如嬌醉雞卷』$128，雞肉保留肉汁且富彈性、酒香與雞腿充分融合入味。

 

『炸芋香春捲』外層酥脆、內餡香甜。

 

Alice也很愛『小女子辣油炒手』$138，鮮蝦雲吞是創辦人在某間香港人開的小店吃過覺得很棒，三顧茅廬拜託老闆為了如嬌手做，別的火鍋店保證吃不到。

 

紅油醬汁比例調配的剛剛好又帶勁，就算雲吞吃完了也捨不得被收走，我們還特別留下來當火鍋沾醬XD

 

▍生醃醬蟹佐松露

第一眼在「如嬌花膠雞鍋物」菜單上看到與知名品牌聯名的『經典生醃醬蟹佐松露』$699就超想點，據說這道改良自韓國醬蟹的佳餚非常受到女生喜愛。店家選用成本較高的紅蟳製作，飽滿的蟹膏與螃蟹浸置在微辣鹹香醬汁中，令人食指大動，但可別急著動手。

 

『剝皮辣椒鮮活醬蟹』會由小鮮肉服務生桌邊服務，先把蟹殼裡的蟹膏攪拌均勻、平均分配鋪到手捏白飯與海苔上、最後以松露醬畫龍點睛。

 

結合中韓元素的『剝皮辣椒鮮活醬蟹』入口滿是鮮甜海味，視覺、嗅覺和味覺兼具。

 

因為螃蟹屬性偏寒，如嬌火鍋貼心奉上熱薑茶。值得一提的是，店家連餐具都十分用心挑選，杯子底部的小魚栩栩如生令人很快”乾杯”想一窺究竟：P

 

▍乾拌麵與蔥油飯

如嬌花膠雞的『海膽XO醬乾拌麵』$280是主食類招牌，因海膽缺或改以干貝代替，搭配以櫻花蝦等海鮮及獨門配方手工炒製的XO醬，鮮上加鮮。

 

飽吸醬汁的粗麵條Q彈有嚼感、飽足感十足。

 

『柴魚紅蔥雞油飯』$55將古早味蔥油雞飯加了柴魚片而增添日式和風滋味。

 

▍楊桃汁與西米露(贈)

用餐過程中，火鍋店貼心招待冰鎮楊桃汁，止渴助消化。

 

餐後免費招待西米露，因西米具改善消化不良、使皮膚恢復天然潤澤的作用，可說是從頭（雞湯）到尾（甜湯）都很養生。

 

謝謝「如嬌 花膠雞·鍋物」款待，頂級滋補花膠雞火鍋不僅是美味享受也是種美容保養^^，讓火鍋控有了新選擇，也讓饕客在口腹之慾與養生滋補間同時獲得滿足。

 

「如嬌 花膠雞·鍋物」民權一店=>線上訂位
地址：台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓
電話：02-25094588
營業時間：周一至周五17:00-23:30、周六日12:00-23:30

 

「如嬌 花膠雞·鍋物」 仁愛二店
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
電話：02-27017777
營業時間：周一至周五17:00-23:30、周六日12:00-23:30

 

如嬌菜單2024

如嬌招牌鍋底是花膠雞湯及剝皮辣椒酸白菜雞湯，各店亦有限定鍋底。

 

第一次來「如嬌花膠雞鍋物」不知點什麼菜，可以參考菜單提供的雙人或四人套餐。

 

海鮮、肉品、蔬菜、丸餃都有拼盤的選擇。

 

或者也可以單點，「如嬌」有提供A5日本和牛、西班牙伊比利豬、現流龍虎石斑、虎蝦王等高級食材。

 

另有火鍋料和主食，及主廚自製或精選的熟食餐點。

 

飲料與酒水的菜單。