本文更新日期：2023-02-21

曾獲選<台灣十大烤鴨>第4名的「九華樓」，遷址春大直商場後全新開幕，招牌烤鴨三吃與跨菜系中菜是廚藝團隊用簡單食材，做出不簡單料理的廚藝展現。

 

九華樓春大直店

原位於華泰王子大飯店內的烤鴨粵菜餐廳「九華樓」於去年下半年在捷運劍南路站的「春大直 CHUNEPLACE」三樓以嶄新面貌迎賓。

 

入口處是帶點的”熱巧克力色”弧形牆面，並以特殊造型入口、穿越拱門引領顧客進入美食世界。

 

▍座位

以侘寂Wabi Sabi風格為設計基底，呈現不對稱卻包容之美。開放用餐區的灰色與、棕粉色牆面與大大小小柔和弧線串連整個空間，搭配間接燈光設計散發出沉靜優雅氛圍。

 

洞穴狀的半圓形座位規劃，截然不同於房間的烤鴨或中華料理餐廳，展現更年輕、時尚的樣貌。

 

▍菜單

「九華樓」菜單的華泰片皮鴨有二吃$2780、三吃$2980，及限量需預訂的九華全鴨匯四人套餐。另有吊燒雞、粵式功夫菜、小菜、熱炒、飯麵、湯品、甜點。

 

碧螺春一壺$250，可回沖。

 

九華樓烤鴨三吃

「九華樓」金字招牌『華泰片皮鴨』選用75天的宜蘭北京種鴨，以明爐烘烤約40~50分鐘，出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮。

 

▍麥餅片皮鴨

一鴨多吃的烤鴨會由廚師桌邊表演片鴨秀。

 

聞著烤鴨香氣、看著片鴨過程、再聽著破皮聲響，多重感官刺激更加誘人食慾。

 

倘淌流出的鴨汁令人垂涎三尺。

 

「九華樓」一直以來就以”粵式片皮鴨、道地粵菜”聞名。

 

片皮鴨外層顏色紅潤有光澤、格菱紋美麗動人，鴨皮香脆、入口就像吃洋芋片般發出卡茲卡茲聲。

 

頂級鴨肉柔嫩有嚼勁且肉汁香甜豐沛。

 

『麥餅片皮鴨』搭配黃瓜絲、蔥段、獨家配菜甜薑片與甜麵醬一起食用，更富層次。

 

剩餘的鴨腿也會切塊後上桌，「九華樓」烤鴨是真材實料、給了整隻鴨。

 

▍生菜炒鴨鬆

報載，目前春大直店仍是由30餘年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明帶領的原團隊在服務。

 

二吃選擇醬香可口、清新爽脆的『生菜炒鴨鬆』。(另有『芹菜鴨骨湯』可選擇)

 

▍鴨絲松花粥

烤鴨多吃怎能沒有鴨粥！「九華樓」霸氣給了一大鍋『鴨絲松花粥』。

 

慢火燉煮的鴨粥，被肉汁精華包覆的米飯綿密細膩、一抿即化，鍋內加入鴨肉絲與皮蛋增添口感與風味。

 

九華樓菜色

▍小菜

曾為飯店餐廳又是台北指標性經典粵菜的「九華樓」，『川味黑木耳』$180與『子薑皮蛋』$160等小菜類餐點也都價格不斐。

 

餐廳標榜：用簡單的食材，做出不簡單的料理。微辣入味的『老滷麻辣蒸鳳爪』$155吮指回味。

 

▍老皮嫩豆腐與金沙杏鮑菇

「九華味」的餐點講求食藝精神，捨棄繁複堆砌裝飾，標榜回歸初衷，不添加味精與雞粉，以自製天然的調味品增加食物風味。

 

『老皮嫩豆腐』$280經油炸再烹煮的表皮飽吸醬汁、內柔軟嫩口。

 

菜單上除了經典粵菜，融合了主廚曾在大江南北任職的經驗、有不少跨菜系佳餚。

 

『金沙鹹蛋杏鮑菇』$280。裹上沙沙鹹蛋黃的杏鮑菇脆Q鹹香，很下飯。

 

▍豆鼓炒生腸

『華泰豆鼓炒生腸』$580脆彈生腸搭配豆鼓醬香，是重口味的下酒菜。

 

▍蔬菜與素炒飯

餐廳菜色追求料理本質，簡單素雅的『芥藍花』$420可以吃出青菜的鮮脆。

 

『素炒飯』$460加了紅藜麥相對健康但十分樸素、價值感稍低。

 

▍鴨蛋布丁

以前要訂『全鴨匯』才吃得到的招牌甜點『手工鴨蛋黃布丁』$350，現在可以直接單點。

 

選用鴨蛋黃與牛奶，全程不加一滴水製成的布丁綿密細滑、口感濃郁，有別於常見的雞蛋布丁。

 

「九華樓」春大直店的烤鴨三吃可列為台北烤鴨推薦名單，其他餐點口味也不錯，適合父親節、母親節或長輩慶生時，來試試傳統但又有點小變化的中華料理，在味蕾滿足瞬間感受用心的美食。

 

「九華樓」春大直店
地址：台北市中山區樂群三路303號3樓
電話：0903 083 308
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30