本文更新日期：2017-08-21

（2009.09.12）來到麻辣火鍋的起源地：四川，當然得嚐嚐正宗的麻辣火鍋囉！「德莊麻辣鍋」發跡於重慶，在中國有400多家連鎖店。“尋四川美食，在一品天下”，此次光顧的正是位於成都美食天堂：一品天下大街上的「德莊麻辣鍋」。

   

 

 

一樓是金碧輝煌的大廳，在服務生導引下前往二樓用餐。二樓入口右手邊是舒適的沙發等候區；左手邊是自助調味區。

 

桌上已放置熱茶和香油（每人NT$25）。透過香油不僅可降溫，也可降低辣味，但這麼油膩的吃法，我們敬謝不敏

但還是要收錢。「德莊麻辣鍋」另有提供調味用的蔥末、蒜末，右下角不知名，像黑木耳的食物，則是加入火鍋中使湯頭增加鮮味（四川人的普通話口音超重，自成一格戲稱川普，因聽不懂服務生在講什麼，就不追問該食物的名字了）。

  

 

不要懷疑，這是我們點的小辣鴛鴦鍋（鍋底NT$150）！雖然上海的「德莊麻辣鍋」有提供鴛鴦鍋，但在嗜辣成性的四川，這家店卻沒有白鍋，真是因地制宜啊！！中間那鍋湯不是白鍋，而是遠近馳名的”德莊湯”， 是『德莊三寶』之ㄧ，以野生蘑菇、土雞、豬骨熬製而成，顏色呈褐色，可以直接喝，湯頭非常鮮甜。

PS：另外兩寶是：德莊毛肚、德莊酒，因JASON不吃牛肉，我們不喝酒所以沒點。

 

左上圖是「德莊麻辣鍋」提供加入鍋底煮湯用的豬肉；我們點的食材則放在小木架上端過來，第一層是羊肉（NT$90）*2份；第二層是蓮藕、青菜、冬瓜、蝦滑（NT$250），第三層是白菜、豆皮；最底層是金針菇（NT$50）、雞腿菇（NT$50）、招牌鮮鴨血。（未標價者每份NT$30）

 

根據維基百科的說法，麻辣火鍋起源於四川，以花椒粒、蔥段、薑片，辣椒、茴香等熬製而成，因吃時舌頭微感麻痺，味帶辛辣，故名為麻辣火鍋。alice特地將麻辣鍋中的香料撈出來，主要是花椒、薑片、蒜頭、辣椒四種。

介紹一下在台灣沒吃過的雞腿菇，菇頭呈橢圓狀，和杏鮑菇的平頭不一樣，但口感有點像。另外「德莊麻辣鍋」的鴨血外觀不同於台灣的褐色，而是可怕的鮮紅色，但煮熟後超級軟嫩，筷子一碰就裂開，噴出湯汁來，入口即化。

  

 

蝦滑類似台灣的蝦漿，但更滑溜，用湯匙舀出，稍微傾斜就滑入鍋中。上圖中微黑的斑點就是蝦塊，一小份價錢不低但口味普通。

 

雖然口味不錯，但實在吃不慣全紅的麻辣鍋，服務生看我們拼命加湯，把小小鍋的”德莊湯”當白湯用都傻眼了吧。雖然沒點什麼菜，但也吃了約NT$1,000！看看成都的發票，消費多少店家就撕現成的拼給你，還可立即刮刮樂兌獎，是不是很有趣呢？

 

「德莊麻辣鍋」的集團，在中國獲得許多餐飲獎項，如 “名火鍋”、“餐飲連鎖十佳企業”等，尤其應該算是當中的佼佼者吧，如果下次到四川，可以試試這又麻又香又辣的道地麻辣鍋。

 

「德莊麻辣鍋」一品天下店
地址：成都市一品天下大街131號
電話：028-87576654