本文更新日期：2020-03-08
（2020.03更新）在日本已是涮涮鍋連鎖店冠軍的「溫野菜」品牌，以產地直送的蔬果、優質的肉品為賣點，吃到飽的菜色選擇不多但食材較精緻，頗受女性與上班族喜愛。
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環境與湯底
在日本有三百多間分店，全台目前僅8家分店的「溫野菜」，台北的三家店分別位於捷運忠孝敦化站、信義誠品、大直美麗華。(本文介紹之HOYII台北車站店已歇業)
集團看好台灣對日式鍋物的偏好，未來3年預計擴展3倍的分店數。
「溫野菜」平日午間多提供火鍋套餐的選擇，其餘時段都是吃到飽火鍋的型式（90分鐘），選擇有兩種：無牛肉的豬雞肉吃到飽$ 409起、多了美國牛的吃到飽$ 509起，想吃高級一點也可以單點黑毛和牛$199/盤。
| 平日中午 | 平日晚上、假日全天 | |
| 大麥豬+國產豬+國產雞 | $ 409 | $ 549 |
| 美國牛+大麥豬+國產豬+國產雞 | $ 509 | $ 649 |
店家提供七種獨家調配湯底，如昆布、番茄、膠原鹽味、豆乳、月見壽喜、黃金高湯（單點加收50元）等，嗜辣者可選擇四川風味高湯。
日本人吃火鍋，喜歡最後利用湯底滿載肉類及海鮮精華時煮火鍋雜炊，若也想試試，店家建議湯底是豆乳湯、番茄湯或昆布湯，或者利用四川辣高湯煮到最後時，來個風味十足的擔擔麵。鴛鴦鍋可品嘗兩種湯頭，我們選了高人氣、養顏美容的柚香膠原鹽味高湯和微辣的四川風味高湯。
「溫野菜」另提供一壺喝法特殊的”魔法白湯”，客人可將各式湯底先舀入碗中，再倒入以豚骨熬煉的特製濃郁白湯，會使原本的湯頭提升層級，產生不同風味。
自助吧檯
溫野菜代表溫熱的野菜，「溫」是溫暖的食物、「野」提供品質好的肉品及產地直送蔬菜、「菜」是指蔬菜鍋肴，HOYII北車站店因空間小，菜色選擇較少。
重視食材來源、季節感的「溫野菜」，選用南投香菇、彰化的娃娃菜/杏鮑菇/高麗菜、雲林的白菜、台南紅蘿蔔、二崙青江菜等，強調嚴選安心蔬菜與產地直送的新鮮度。
自助吧檯還有新鮮的蝦子、鯛魚、餃類，及生豆皮、蒟蒻、幾款可直接吃的日式小菜。
旁邊有一大鍋濃郁的豬肉咖哩、白飯。
附餐飲料有可爾必思、可樂、雪碧、芬達等，較特別的是自助霜淇淋機。
除了一般火鍋沾醬，「溫野菜」提供日式涮涮鍋常見的柑橘醬，及在芝麻醬中加入鴨肝增加特殊風味的獨家絕品醬料。
肉品
點餐完畢後，服務員第一輪會將所有的肉品都送一份上來，吃完可再續點。
包含牛肉的吃到飽火鍋，肉片類是嚴選牛五花、嚴選菲力、大麥豬五花、大麥豬里肌、國產豬五花、國產豬里肌，及國產帶皮雞肉塊。
每人多加100元多了牛肉的選擇，牛五花雪花佔1/4左右、牛菲力則幾乎沒有油脂。
若不吃牛或想控制預算，非牛吃到飽是「溫野菜」相對划算的選擇，大麥豬五花的油花分布與豬里肌的色澤都不錯。
相較大麥豬，國產豬的油脂和粉嫩度就差了一點。
溫體雞肉的品質中上。
整體來說，五花肉因油脂的關係較鮮嫩，嚴選牛五花的口感最好，豬里肌肉普遍吃起來較柴。
第二輪兼顧美味、超值與健康考量，點了2盤牛菲力、1盤牛五花、大麥豬五花和豬里肌各1。
蔬菜是「溫野菜」的強項，不只每樣都是精挑細選的好品質，有些蔬菜還特別處理過，如白蘿蔔切圓薄片、紅蘿蔔刨細絲，都只要短時間涮煮，就可享受爽脆口感。
其他吃到飽的菜色，推薦接近活蝦等級的鮮蝦、生豆皮。
喜歡火鍋也喜歡吃蔬菜的朋友可以考慮「溫野菜」平日中午的吃到飽專案， C/P較高。
「しゃぶしゃぶ溫野菜，溫野菜日本涮涮鍋專門店」
忠孝店/台北市忠孝東路四段177號2樓(捷運忠孝敦化站 1 號出口)/02-2752-6301
誠品信義店/台北市信義區松高路11號4樓(捷運市政府站2號出口)/02-2723-7790
大直美麗華店/台北市中山區敬業三路20號5樓(捷運劍南路站3號出口)/02-8502-3324
(HOYII北車站店已歇業)
資料來源/官網：http://www.onyasai.com.tw/
週一至週五 11:00～14:00 （套餐或吃到飽）、14:00～22:00 （吃到飽）
週六至週日 11:00～22:00 （吃到飽）
參考資料：
台北新餐廳－涮涮溫野菜 日本第一品牌登台
【飲食男女】日本SHABU SHABU點樣打？
日式鍋物！溫野菜、SHABUSATO涮涮鍋進軍台南
