本文更新日期：2018-07-19

（2011.11）標榜”養生、自然、健康”的「櫻的田野，養生野菜鍋」是提供花蓮有機無毒野菜吃到飽的火鍋店，特色獨具、價格合宜，推薦給蔬菜愛好者。

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總店在花蓮的「櫻的田野，養生野菜鍋」不同於台北盛行的吃到飽火鍋店，在這客人單點一份主菜，野菜、附餐（飯、冬粉等）隨你吃。「櫻的田野，養生野菜鍋」每天提供3~4種特殊的無毒野菜，今日是野人蔘、白地瓜葉、馬齒莧、昭和草。

「櫻的田野，養生野菜鍋」的野菜除了自家種植，部分由花蓮在地原住民到南華大山採集，主要為山茼蒿、龍葵、紫背草、昭和草、落葵等，是櫻田野餐廳的特色，亦是饕客的最愛。因野菜隨季節替換，每次來都會有不同驚喜，客人可自行挑選喜愛的野菜享用。

餐廳建議湯滾後野菜丟下去煮1~2分鐘即可食用，由左上順時鐘分別是野人蔘（略滑口感像川七）、白地瓜葉、昭和草（味道與茼蒿相近）、馬齒莧（類似小豆苗）。

花蓮盛產梅子，「櫻的田野，養生野菜鍋」另一個特色即是以梅子料理見長，據報導「櫻的田野，養生野菜鍋」每年自行醃漬五千斤以上的酸梅。

「櫻的田野，養生野菜鍋」連免費供應的飲料都非常健康好喝，招牌飲料：熱的香蘭茶與冰的梅汁。

醃蘿蔔也是獨門”手路菜”，但不論醃蘿蔔和紫蘇梅多下飯，都不建議多吃，不然吃不下野菜更可惜。

「櫻的田野，養生野菜鍋」的沾醬更特別，尤其是提升野菜甘甜、降低苦澀的『野菜特製沾醬』；

以及「櫻的田野，養生野菜鍋」獨有的特調『梅醋』。

Alice十分推薦「櫻的田野，養生野菜鍋」具畫龍點睛效用的沾醬。

「櫻的田野，養生野菜鍋」的『養生膳食發發鍋』＄390，葷鍋的前菜：手工山藥丸、手工湯圓、招牌主餐＜九品蓮花鍋＞的蓮花和綜合盤。

(「櫻的田野，養生野菜鍋」的鍋分三類：『養生膳食發發鍋』、『養生涮涮鍋』、『養生素食鍋』，再選擇不同主菜。)

『養生膳食發發鍋』的菜盤有一般涮涮鍋罕見的蓮花梗、山蘇、蕨類，花蓮總店的肉盤則是放山雞、活力豬（松阪豬）、鮮魚，前菜都是手工製作，不但Q彈且久煮不爛。

『養生膳食發發鍋』的湯底可九選一：九品蓮花鍋（小魚乾薑絲湯底）、石蓮花、金線蓮、冬蟲夏草、何首烏、鮮當歸、陳年蘿蔔、人蔘、養生梅。

「櫻的田野，養生野菜鍋」選用的是花蓮吉安鄉有機栽培的蓮花，底部富含膠原蛋白的蓮花，有助提升皮膚水嫩ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ，微甜滋味與清淡香氣讓人回味無窮。

『培根牛養生涮涮鍋』＄250，基本的菜盤（含無硫金針、各式蔬菜）、少許的肉片，重點同樣在野菜吃到飽，以及不灑農藥、不加味精、低鹽低油的堅持。

電視、報章雜誌報導過「櫻的田野，養生野菜鍋」對於田野食材的執著，源於老闆娘曾罹癌，搬到花蓮調養身體並開始接觸田園生活和有機飲食，而後開始自己種菜並研發、販售養生料理，提供消費者經由無毒野菜，置身健康無負擔的飲食世界。

(不愛吃火鍋也沒關係，花蓮吉安鄉的「櫻的田野，養生野菜鍋」還有老闆娘精心特製的中式套餐或合菜等美味佳餚，讓來這裡用餐是客人多一分選擇與享受。)

由於入菜調味、沾醬用的梅醋、梅汁、紫蘇梅廣受歡迎、詢問度高ㄢ，「櫻的田野，養生野菜鍋」也有販售、網購，自用或當作餽贈親友的伴手禮都很適合。

「櫻的田野，養生野菜鍋」以每日現採清脆鮮嫩的無毒野菜，就高湯清涮而食、新鮮無比的火鍋饗宴，不只對蔬菜或養生族是福音，加上可素可葷的特點，適合葷素同桌的聚餐。除了花蓮總店，台北市光復北路也有分店，但價格和免費取用項目略有差異。

「櫻的田野，養生野菜鍋」花蓮總店
地址：花蓮縣吉安鄉福興七街8號
電話：（038）540366

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